八大菜系：中国的文化博大精深，这其中也包括了饮食文化。经过了历史的沉淀，逐渐形成了八大菜系和其他一些小菜系。这八个菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，能形成菜系肯定有这个菜系独特的地方。今天我们就来认识一下这八个菜系的代表菜
中国八大菜系代表菜
油焖大虾
香酥鸡
九转大肠
川菜：即四川菜肴，是中国特色传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜代表美食有宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片等佳肴。
宫保鸡丁
水煮肉片
夫妻肺片
粤菜：就是广东菜，是中国传统八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。 粤菜的代表名菜有白切鸡、脆皮乳鸽等名菜。
白斩鸡
脆皮乳鸽
苏菜：江苏菜的简称，中国传统八大菜系之一。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为"南食"的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。代表菜有烤方、盐水鸭、松鼠桂鱼等。
烤方
盐水鸭
松鼠鱼
闽菜：闽菜同样是中国传统的八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。招牌的代表菜有佛跳墙、荔枝肉、福州鱼丸等。
佛跳墙
荔枝肉
福州鱼丸
徽菜：同为中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼，黄山炖鸽等。
徽州毛豆腐
红烧臭撅鱼
黄山炖鸡
湘菜：即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。代表菜有剁椒鱼头、东安鸡、祖庵鱼翅等。
剁椒鱼头
东安鸡
祖庵鱼翅
浙菜：浙江菜的简称，是中国汉族的传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。代表菜有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等名菜。
东坡肉
西湖醋鱼
龙井虾仁
