福州培训糕点学校这次做酥油饼。做好的酥油饼一口咬开有好几层,每一层都是酥软的,吃着特别可口,一次可以吃好几个,怎么吃都不腻,做出来过年时招待客人也非常美味。
现在情况特殊,没事就在家里做一些甜品吃,这酥油饼里面加了一些胡椒粉还有孜然,闻着就特别香。
芝麻烧饼
【制作配料】面粉1kg,温水适量,酵母粉5g,植物油120g,胡椒粉1勺,孜然粉1勺,白芝麻适量。
【制作方法】
1. 适量的温水里放入酵母粉,加面粉揉成面团;在面团上抹上一层植物油,盖上保鲜膜放1小时。
2. 拿一个小碗制作油酥,倒入适量油,再加入面粉,孜然粉,胡椒粉,盐搅拌均匀即可。
3. 把醒好的面团拿出,擀成薄片,在表面抹上一层油酥。
4. 将薄片卷起来,成长条状再切成大小均匀的剂子。
5. 把剂子整形,做成饼状但是不要破坏它内部的层次。
6. 把做好的饼把两面都沾上一点清水,这样更容易沾上芝麻,两面都有芝麻后就可以放入锅内煎了。
7. 用一口平底锅,锅内刷上一层植物油,把做好的芝麻饼放入锅内。
8. 饼煎到两面金黄就可以,多层的油酥饼就做好了,趁热赶紧尝了一个。自己做的怎么吃怎么香。煎饼时要注意火的大小,避免芝麻煎糊。
油酥饼和普通的烧饼又不一样,这样的油酥饼每一层都刷了油酥,吃着每一口都是香甜可口的。趁热吃有刚出锅的新鲜感;凉了吃同样也透着孜然和胡椒粉的香味儿。如果觉得冷了没有刚出锅的味道,还可以在吃的时候,拿出锅热一下,这时候就不需要刷植物油了。怕把饼热糊了,可以撒上一点水,盖上锅盖水份吸收完了就把饼拿出来。
【温馨小贴士】
1.在擀饼皮的时候可以将饼尽量擀薄一些,在吃的时候更美味。
2. 制作油酥时,孜然粉和胡椒粉要适量,记得别忘了加盐