之前去旅游时候在粤菜馆吃到了一道菜炒葱椒鸡，简直美味，感觉好吃到我都可以把盘子吃进去了。炒葱椒鸡是一道传统的地方名菜，是属于粤菜系的。此菜吃起来味道鲜美，特别是葱椒，葱椒的香味浓郁，而且鸡肉吃起来肉滑鲜嫩。怎么样，是不是很想学，接下来福州厨师学校将为大家讲解这道菜的做法。
步骤1 太阳谷去皮鸡胸一块，洗净。
步骤2 锅中放清水，加料酒放鸡胸煮熟。
步骤3 煮鸡胸的同时，准备一个大青椒(这种是不辣的，喜辣的朋友用青线椒)，一个小米辣，四根小香葱，一棵香菜全部洗净。
步骤4 姜和蒜拍扁再切碎放碗中。
步骤5 大青椒去蒂刨开去筋，切碎装碗。
步骤6 小米辣切碎放入。
步骤7 小香葱切碎放入。
步骤8 炒锅放色拉油烧热，放花椒煸香。
步骤9 花椒捞出并研磨碎。
步骤10 热油浇葱椒上。
步骤11 花椒碎倒入葱椒碗中，加少许盐，少许白糖，1勺麻油搅拌均匀备用。
步骤12 鸡胸煮熟捞出稍凉切片摆盘。
步骤13 淋上步骤10的葱椒麻油汁。
步骤14 点缀香菜。
步骤15 吃之前拌匀，清新清香。
