夏日炎炎,正是吃小龙虾的时候,小龙虾因肉味鲜美广受人们的喜爱。小龙虾的做法也是多种多样,什么小龙虾月饼,红烧小龙虾,香爆小龙虾,糟香小龙虾,杨梅酒小龙虾等等,每一种做法的小龙虾都让人垂涎三尺。废话不多说,今天福建烹饪学校分享一种麻辣小龙虾的做法给大家,这是一道湖南长沙的菜系,属于湘菜,喜欢吃的朋友们可以来看看。
1、小龙虾要卖鲜活的,半死不活的千万不要买哦。
2、清洗小龙虾,用牙刷将小龙虾肚子上的脏东西洗刷干净,要刷到图上那样干净。
3、小龙虾全部清洗干净,虾头上半部分可以选择剪掉,也可以不剪掉,看大家习惯。
4、将泡椒、蒜头、小葱、青椒和生姜切成小块待用。
5、啤酒、麻辣小龙虾调料和重庆火锅底料准备好。
6、起锅烧油,放入大蒜粒、生姜丝和干辣椒段,爆香。
7、锅内倒入洗净的小龙虾。
8、取一大碗,放入1/4火锅底料、一包麻辣小龙虾调味料和水,搅拌均匀,倒入锅内,水位大约到龙虾的一半左右,再放入泡椒,大火翻炒,直至龙虾全部变红色。
9、龙虾全部变红,然后倒入啤酒,使得汤汁水位刚好没过小龙虾,盖上锅盖大火炖煮。
10、汤汁逐渐收紧,在加入青椒翻炒,出锅前再放入葱段,翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士:
1、小龙虾加入各种调味料之后,翻炒到颜色变红,再加啤酒。
2、麻辣小龙虾调料和火锅底料真的是绝配啊,用来烧小龙虾,味道错不了的。