蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，自一出现，很快就流行与全国各地，街边巷尾经常能看到它的身影，如今算是一种很大众的点心了。
作为现如今的大众点心，它深受小朋友和年轻人的喜爱，层次丰富，酥脆可口的外皮，里面是由蛋挞液凝固而成的“蛋挞布丁”，柔软细腻，香甜顺滑，每一口都能尝到浓浓的蛋奶香气。
今天福州学蛋糕就来做一回蛋挞吧，外皮做起来比较费时间，为了图省事，蛋挞皮一般都是买现成的，大多品牌的蛋挞皮口感也确实不错，而蛋挞液却一定要自己做，甜度和香味都靠它了，这是这道点心的灵魂所在，好吃与否的关键就在于此了。
话不多说，让我们赶紧开始吧！
蛋挞的做法
准备食材：
淡奶油：100克
牛奶：50克
白砂糖：15克
炼乳：5克
蛋黄：2颗
蛋挞皮：8个
做法
1，把蛋挞皮提前拿出来解冻好（稍微解冻即可，不用非得完全化开成软塌塌的样子），把淡奶油，牛奶，白糖和炼乳混合在一起
2，搅拌均匀，把糖化开
3，打两颗鸡蛋，分离出蛋黄，放进去
4，继续搅拌，充分混合均匀，蛋挞液就做好了（拌匀后可以过一下筛，成品会更细腻一点，嫌麻烦的话也可以不过滤）
5，把蛋挞皮摆在烤盘上，把蛋挞液倒进去，8分满就可以了，别倒多了
6，烤箱提起预热好，把蛋挞放进烤箱中层，上下火，220度，烤15-20分钟，最后几分钟观察一下蛋挞的上色情况，微微焦化的时候就是烤好了
小贴士：
1，每家烤箱的情况总是有些不同，要根据实际情况调整，一般来说表面略有焦化就可以了，最后几分钟一定要需要观察一下烘烤的情况。
2，如果蛋挞液还没焦化，蛋挞皮就已经焦了，说明温度太高，要调低一点温度。
3，如果底部没有烧透，就把下火的温度调高一点，不能单独调温的话，可以换到中下层烤。
