福建学蛋糕今天和大家分享做这个黑米糕的制作过程，有兴趣的就看看吧。
黑米糕做法步骤
准备食材：黑米50克 大米200克 糯米50克 糖适量
制作步骤：
步骤一：三种米提前淘洗干净，晾干，分别放入料理机中打碎，打成粉末状。
步骤二：把三种米粉混合，搅拌均匀，加入少量水搅拌，面粉如上图所示状态，就不要再加水了。
步骤三：用干净的手开始搓面，米粉搓开成粉末状，用手抓起一把握紧，米粉不立即松散开来，这米粉里的水添加的就算是合格了。如果面粉握紧后立即松散开来，还需要加入适量水，再继续把面粉搓开来，直到面粉握紧不松散为止。
步骤四：把搓好的米粉装入小蛋糕盒里，放入适量糖，然后再放入米粉盖住糖，轻轻晃动使米粉表面均匀。
步骤五：把装好的米粉盒放入蒸屉中，开始蒸。
步骤六：蒸一段时间后，米粉表面颜色变深，盒内米粉定型。
步骤七：这时候把装有米粉的盒子倒扣在蒸屉上，底部和周边米粉接触的水蒸气少，颜色还没有变黑，所以把它倒扣在蒸屉上，再继续蒸一段时间，直到米粉颜色变深为止。
步骤八：底部颜色变深后，可以把它翻个面，不翻也可以，翻过来的黑米糕，表面能看到糖，图中发黑的就是糖渗出来了。
步骤九：做好的黑米糕装入盘中，做早点或者用来做下午茶糕点都可以。
小贴士：
1.大米粉，黑米粉，糯米粉比例是4:1:1 ，黑米粉根据自己口味可以适当减少，大米粉适当相应的增加，糯米粉不变来适当的调整。黑米粉最好不要变多，变少可以，变多了口感不好。
2.米粉放入蛋糕纸盒里蒸，米糕定型后就把它倒扣在蒸屉上，继续蒸，米粉颜色由浅变深就可以了，长时间蒸，水蒸气过多会使米粉吸收太多的水分而影响口感。
3.蒸米糕时，盖子上会有许多的水珠，盖子倾斜让水珠顺着盖子滴入锅里，不要滴在米糕上。
