夏天到了就喜欢吃一些凉菜，配上一瓶啤酒来解解暑。凉菜有很多种，有荤菜有素菜，很多食材都可以制作凉菜。很多人吃凉菜都是去外面买，其实自己可以在家制作凉菜，很简单的。今天以鸡爪为主要食材教大家做一道酸辣鸡爪。
准备食材：鸡爪500克、蒜瓣25克、小米椒25克、泡椒30克、姜片4片、香菜1根、葱段3节。
调料：料酒、食盐、白糖、辣椒油。
1、首先我们将买回来的鸡爪清洗干净，然后冷水下锅，加适量的料酒，放入葱姜煮10分钟左右，然后捞出放清水中加适量的冰块泡20分钟左右，这样拌起来的鸡爪更凉爽有弹性。
2、泡好的鸡爪去掉指甲，然后将鸡爪的骨头剔除掉，嫌麻烦的朋友可以直接接砍成小块就可以啦。
3、将剔好骨头的鸡爪装入玻璃碗中，放入剁碎的蒜末和小米辣，再放入泡椒和剁椒，然后加适量食盐、白糖、麻油、辣椒油。
4、最后把香菜切成段放入鸡爪中，带上手套抓拌均匀就可以啦。
5、这道酸辣爽口的鸡爪就全部制作完成啦，看着就非常有食欲，不管是用来下酒，还是拿来当小吃解馋，都是非常不错的。在炎热的夏天里，你不打算来试试吗？
烹饪小贴士：
1、没有冰块的朋友，做好鸡爪后可以把鸡爪放到冰箱冷藏十几分钟就可以啦，这样吃起来更冰爽有弹性。
2、鸡爪剔骨是这道菜中最麻烦的步骤，嫌麻烦是朋友可以忽略掉这一步。
