中国的饮食文化非常的丰富，每个地区都有自己的独特的美食，不过有有一些还是一样的，就像水饺、肉圆等等，制作方法都是大同小异的。就像煎肉圆很多人都喜欢往肉沫里加淀粉，认为可以增加肉圆的弹性，其实有比加淀粉更好的方法，下面就让福建烹饪学校来为大家详细讲解一下。
事实上，无论是添加淀粉还是蛋液，都是不对的。正确的做法是添加适量的糯米，对，你没看错，不是糯米粉而是糯米，加入糯米的肉圆不仅味道香嫩，口感劲道，而且油炸的时候也不会松散，咬一口非常的Q弹，拿好纸笔记录好步骤！
第一步，挑选优质的猪前腿肉，买回来后将肉清洗干净，将其放入盆中，接着倒入适量的温水，浸泡半个小时，待时间到了以后，将肉取出擦干上面的水分，将肉剁成肉沫（如果不想剁的话，也可以直接在卖肉摊，让他们帮你绞好肉）。接着在碗中加入生姜沫、盐、糖、蚝油，搅拌均匀，倒入剁好的肉末里，用筷子不停的搅拌均匀！
第二步，等到肉沫和酱料充分混合后，将装肉末的盆上蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏静置半个钟头。在这段时间里，我们要将准备好的糯米清洗干净，然后在水里浸泡半个小时，接着取出泡制好的糯米，在蒸锅上铺一层纱布，将糯米倒在纱布上，将其蒸熟，接着将准备好的肉末和蒸好的糯米搅拌混合！
第三步，起锅烧油，待油温烧制七成熟后，接着取出一点肉沫用拇指与食指之间的虎口向外挤压，做成圆球状，直接下锅，炸至金黄色（在炸的过程中，一定要中火煎炸，而且还要不停的翻滚，这样做出来的肉圆才不会老），然后取出炸好的肉圆，控干多余的油分。这时候并没有好吃，接着中火继续将油温烧制八成熟，接着再将肉圆倒入锅中进行二次煎炸，这次一定不要煎炸太长时间，大约10秒钟左右即可，然后捞出，控干油分就制作完成了！
在做肉馅时，千万不要加入淀粉，也不要加入蛋汁，只需要加入一点糯米。不仅让炸出来的肉圆鲜嫩爽口，有嚼劲，而且油炸的时候不容易松散，小伙伴们你们都学会了吗？
