福建烹饪培训学校今天教你们做锅包肉。锅包肉是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜，外酥里嫩，是一道酸甜口味的菜肴，一口咬下去满满的幸福感。
锅包肉
食材
里脊肉500g、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐适量、料酒1勺子、米醋4勺、白糖3勺、生抽2勺。
做法
【第一步】
葱姜蒜，胡萝卜，香菜，小料备好。
【第二步】
里脊肉，切成小厚片。用料酒、盐、白胡椒粉腌制十分钟。
【第三步】
淀粉加水泡透，沉淀后，将清水倒掉。
【第四步】
将腌制好的肉放入，抓匀备用。
【第五步】
倒入油，7成热，放入肉片，炸至3分钟，外表挺实后，捞出。
【第六步】
油8成热，复炸一遍。
【第七步】
盛出，备用。
【第八步】
将酸甜汁调好，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋、5勺水、搅拌均匀。
【最后一步】
锅内留底油，将葱姜蒜，胡萝卜炒香，放入炸好的肉，翻炒一下。烹入料汁，翻炒均匀，出锅撒上香菜即可。
小贴士
1.炸制时，肉片下入锅中后先不要动，待其定型后再翻动，不然会脱糊。
2.炒的时候，要急火快炒，倒入糖醋汁之后，翻匀即可出锅。
