排骨是一种常见的食材，被我们做成很多种美食端上餐桌，常见的排骨做法有很多，什么糖醋排骨，红烧排骨，土豆炖排骨，山药排骨汤等等，今天呢福建厨师学校给大家介绍一种排骨的做法，椒盐排骨，这道菜的做法也是很多，每一个地方都有自己的一套做法，今天介绍的是广东的椒盐排骨做法，有没有很期待，一起来学学吧
1.选择肉排，记住一定要选肉排，不要选小排，小排炸出来就没有肉了，肉排剁成小块。
2.将肉排泡水1小时，捞出排骨后控干水份，然后放入盐和料酒，一个鸡蛋黄腌制1小时。
3.将腌制好的排骨加入淀粉搅拌均匀。
4.油锅烧制150度，下入排骨炸制，大概需要炸8-10分钟左右，小火控制住油温，这个过程是为了把排骨彻底炸熟。你会看到排骨的骨头和肉分离开，这个时候就可以捞出来了。
5.将油温升高至200度，下入刚才已经炸熟的排骨，高油温将排骨的外皮炸脆。
6.炸好的排骨捞出来备用
7.准备洋葱碎，蒜末，辣椒段和姜末还有小葱末。
8.锅中放底油，煸炒准备好的底料，炒出香味后倒入炸好的排骨，然后撒入椒盐，椒盐从超市买瓶装的成品即可。撒入椒盐后翻炒均匀就可以出锅了。
9.一道外酥里嫩、椒盐飘香的排骨就做好了，一口咬下去肉和骨头分开，吃在嘴里满口的浓香。
好吃的椒盐排骨，吃起来吧。
如果你喜欢吃排骨，一定不要错过这个美味的做法哦。
