猪肝顾名思义就是猪的肝脏，猪肝最常见的做法莫过于爆炒猪肝，其实猪肝除了可以爆炒，还有很多非常好吃的做法，其中也包括今天福建西点学校以下推荐的这道麻油猪肝，做出来的猪肝非常美味，汤汤水水的，营养又好吃。
糖 适量
猪肝 300g
清酒 适量
嫩姜 1块
韭菜花 适量
黑麻油 适量
沙茶酱 适量
烹饪步骤：
【1】切猪肝
将新鲜猪肝用清水不停冲洗后浸泡在水中（这样做可以去除猪肝的血腥味），将处理好的猪肝切成一公分左右的厚片。
Tips
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猪肝流出来的血水要擦干净，因为血水是腥味的来源。
【2】切韭菜花
将韭菜花切段备用。
Tips
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韭菜花的头容易有农药残留，尽量不食用。
【3】煎猪肝
将适量黑麻油倒入热锅中，待油稍微冒烟后，将猪肝一块一块放入锅中煎，每片猪肝都煎出血水时就可以翻面。
Tips
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猪肝不宜保存，最好现买现做。
【4】加开水煨煮
将开水倒入锅中，煨煮猪肝。
【5】调味
将韭菜花、姜丝、沙茶酱分别倒入锅中，再加入适量的盐和糖。
【6】加清酒
将适量的清酒倒入锅中。
【7】盛盘
将猪肝汤盛盘，再倒入一点黑麻油调味。
这样一道营养又美味的麻油猪肝就做好了，平时不爱吃内脏的朋友们要是按照这个方法做，相信也都会喜欢吃的。
