福州烹饪培训学校今天给你们分享茄子的做法步骤。一起来看看吧！
红烧茄子块
食材清单
长茄子2个、盐半勺、淀粉2勺、葱1根、蒜2瓣、熟白芝麻适量、番茄酱2勺、醋1勺。
做法
【第一步】
最好用细长的茄子，肉多籽少。
【第二步】
切成小块，基本就是先切成段然后一分四。
【第三步】
用适量盐腌一下。
【第四步】
腌茄子时把配料准备好，蒜切末，葱花切好，熟白芝麻准备好。
【第五步】
番茄酱，醋，糖，用清水搅拌均匀。
【第六步】
倒出腌出来的水，如果感觉茄子块比较湿，就用厨房纸巾擦干，放入干淀粉。
【第七步】
搅拌均匀。
【第八步】
起油锅，油6成热下切块，不要下太多，会沾在一起。如果有沾在一起的就用筷子及时拔开。
【第九步】
炸好之后升高油温，复炸一下，大约20多秒就行。
【第十步】
另起一锅，放少油下蒜末葱花炒香，然后加入料汁，炒香下炸好的茄块，料汁均匀裏满茄块就出锅装盘。
【最后一步】
撒上葱花，好吃美味的一道菜就可以吃啦！
小贴士
1.炸茄块时如果有粘连，要及时拨开。
2.用同样方法也可以做糖醋肉。
