牛肉的口感十分美味，无论是大人还是孩子都喜欢吃。牛肉的做法虽然非常多，但是按照现在的天气，可能还是凉拌牛肉最符合人们的口味和心意，那么牛肉要怎么凉拌才好吃呢？可能许多人想吃却不会做，不过没关系，今天福州考厨师证学校详细告诉大家一种家常凉拌牛肉的做法，不仅简单，而且好吃美味，真是两全其美。
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。
步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架。
步骤7、牛肉里面有牛筋，做凉拌牛肉口感特别好。
步骤8、冷藏后的牛肉质地有韧性，很容易切薄片。
步骤9、牛肉切薄片以后，就开做调料了，香菜、蒜、熟白芝麻，芝麻香油，酱油，如果喜欢辣的，也可以加点油泼辣子或者辣椒油。
步骤10、蒜切蒜汤，香菜切细，调料放在一个料碗里。
步骤11、把香菜碎和蒜泥放在牛肉片上
步骤12、淋上料汁
步骤13、撒上熟白芝麻
步骤14、拌匀就可以了。
如果大家也爱吃凉拌牛肉的话，那可千万别错过它的具体做法，好吃又简单。
