过几天就是端午节了，端午节作为我们一个重大的传统节日，它有着不一样的习俗，比如中秋吃月饼，元宵吃汤圆，而端午是吃粽子。每个人的口味不一样，所以粽子也衍生出了很多口味和种类，比如有咸粽子，甜粽子，肉粽子，菜粽子，都可以根据自己不同口味制作不同馅的粽子，不知道大家喜不喜欢蛋黄馅粽子，蛋黄粽子用咸鸭蛋的蛋黄是最适合不过的了，那么怎样把咸鸭蛋的蛋黄取出来呢？大家可以跟着我们福州厨师培训学校在端午来临之际一起学习制作蛋黄。
到底是什么样的做法呢？一起来看看！
用料：
鸭蛋，盐，面粉。
做法：
先把盐和面粉倒在一个碗中，搅拌均匀。(盐和面粉的比例是一比一，面粉的量也可以稍微多一点，这样做出来的咸蛋黄就不会很咸。)
倒出一半的盐粉(盐和面粉简称)，用手指在盐粉内扣上一个个的小洞。
过滤出鸭蛋里面的蛋白，把蛋黄放入刚才扣好的盐粉小洞里。
再将事先倒出来的盐粉撒在蛋黄表面，将蛋黄覆盖起来。这里需要新鲜的鸭蛋，否则做出来的咸蛋黄成品不好看。
放一晚上就可以了，第二天取出来，掰掉表面的盐粉，用清水洗掉咸蛋黄表面的盐粉。
这个咸蛋黄就准备好了，颜色是深橘红色的，看起来就特别的诱人，无需等待，一天就能吃到咸蛋黄粽子。这样做的咸蛋黄，不光不会浪费蛋白，而且还特别的省时省事。
厨师小贴士：
这个不光可以用鸭蛋做，也可以用鸡蛋做。
挑出盐粉湿的部分，干的盐粉可以重复食用。
