豆角是一年四季都能见到的食材，不过现在正是豆角收成的最佳季节，所以菜市场有很多豆角卖，价格很便宜味道也不错，建议大家平时可以多买点豆角来吃。豆角最常见的做法莫过于清炒豆角或者蚝油豆角等等，这些豆角做法虽然好吃，但是吃多了难免会容易腻，不如来一道福州学烹饪以下推荐的这道豆角炒鸡蛋吧，营养又好吃。
材料：豆角1把，鸡蛋两个，盐适量，生抽勺，大蒜2～3颗
先把豆角清洗干净，放在清水里面浸泡1小时，去除表面残留的农药。
把豆角切成丁备用。
在碗中打下两个鸡蛋，加入适量盐打散备用。
不粘锅加入油和蒜瓣爆香，加入豆角大火翻炒，然后加小半碗水水焖煮5分钟。
水差不多煮干的时候加入蛋液，翻炒均匀，再加生抽调味，起锅装盘就可以吃了。
把豆角切成丁以后吃起来十分脆爽，加了蛋液以后变得更加滑口了。我很喜欢把豆角炒蛋盖在饭的表面，混着饭一起吃特别的香。平时不怎么爱吃白米饭的我，因为这道菜，我会多乘一碗饭拌着吃。如果你家里的孩子不喜欢吃豆角，不妨试试这种做法，也许你的孩子会因此而爱上吃豆角呢？
豆角要怎么做才好吃？那当然是豆角炒鸡蛋最好吃了，食材常见，做法简单，人人都可以轻易学会。
