炎热的夏季总会影响人的食欲，在这时候多吃一些凉拌开胃的菜最合适不过了，那么今天呢，就为大家带来一道简单又好吃的凉拌双椒皮蛋，皮蛋是我们日常生活中很常见的家常食材，它虽然样子不好看，但是用好的做法做出来的皮蛋是一道营养丰富又美味的美食，而这道双椒皮蛋不仅好吃，做法还简单，喜欢的朋友可以一起来学习一下。
1.处理食材：准备皮蛋4个，剥去外壳清洗干净后，切成均匀的小块摆放在盘中备用。
2.配菜：青红椒一小把，在清水中洗净后捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，大蒜几粒，用刀背拍散后切成蒜末。生姜一小块，先切成薄片，再改刀切成姜末，把所有配料搅拌均匀备用。
3.激油：锅内加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。
4.调味：接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、搅拌均匀然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。
双椒皮蛋做法简单，而且凉爽开胃，无论下酒还是下饭都非常不错。
