面包是现在许多人都离不开的食物，它可以当早餐也可以当下午茶，现在很多人都开始自己学着做面包，不过有些人总以为做面包时，需要发酵两次，面包才会变得柔软可口，但其实发酵一次，照样可以做出松软可口好吃的营养面包，那么具体要怎么做呢？下面福建厨师学校就教大家发酵一次做出柔软面包的制作方法，平时喜欢动手做面包的朋友们可以一起来看看。
所需食材：高筋面粉270克、低筋面粉30克、奶粉15克、细砂糖35克、盐4克、酵母4克、牛奶100克、淡奶油80克、鸡蛋46克、蜜红豆50克、奶油奶酪100克、糖粉10克、黄油20克
1、先将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋、酵母、牛奶、淡奶油倒入厨师机内，搅拌15分钟。时间不是绝对的，因为不同的机器，功率不同，只要搅拌到面团可以拉出易破的薄膜即可
2、15分钟后，我们加入软化的黄油，继续搅拌
3、搅拌到可以拉出大片不易破的薄膜即可，如图所示。因为这款面包配方油脂含量比较大，所以揉好的面团是非常柔软的。
4、搅拌好的面团，将它收圆，然后盖上保鲜膜，室温静置15分钟
5、面团静置的时间，我们来准备一下面包的馅料，先将软化的奶油奶酪倒入碗内，用刮刀压拌至顺滑，再加入蜜红豆，翻拌均匀备用
6、面团静置好后，将它均匀的分割成8等份，盖上保鲜膜，防止被风干
7、取一个小面团拍扁，用擀面杖擀成长方形，面片底部要擀薄一些，方便收口。然后再放上适量的红豆乳酪馅，由上而下卷起即可
8、将卷好的面包生胚，放在烤盘内。其实这款面包造型可以随意，你也可以做成圆形，或者其它形状，这个没有限制
9、整形好的面包生胚送入烤箱中层，烤箱内再放一碗温热的水，选择发酵档。因为我的烤盘比较小，所以我是放在两个盘子内烤的
10、面包发酵到是原先的1.5倍大即可，取出发酵好的面包，在上面刷上全蛋液。此时烤箱预热180度上下火
11、烤箱预热好后，将烤盘送入烤箱中层，上下火160度，烤18～20分钟。中途发现上色后，记得及时加盖锡纸，防止上色过深
12、面包别再发酵两次了，学会这做法，一次发酵也柔软，味道不输买的
小贴士：
配方的牛奶用量不是绝对的，因为不同面粉吸水率不同，所以请根据自家面粉吸水情况，酌情增减
只要大家学会以上这个做法，相信你们都能轻易在家发酵一次就能自制出柔软的面包，希望你们在烘焙这条道路上越走越顺利。
