很多地方的腊肉做法都不一样，很多地区都是暴晒、风干，川湘一带的腊肉都是烟熏制作出来的，通常用橘子树枝叶烟熏，味道非常香。很多人会觉得不健康，不宜多吃。烟熏出来的腊肉口味也比晒出来的浓郁。每家每户每年春节外出都要带一些出门。放在冰箱可以吃很长一段时间。做法当然也有很多种，今天福州厨师学校就推荐一道辣椒青椒炒豆腐干的做法，一起来看一看。
【腊肉豆腐炒青椒】
食材：豆腐，腊肉，青椒，小米椒，生姜，大蒜，食盐，食用油。
做法：
1、先准备食材，这是农家自己做的豆腐，腊肉，再搭配几个青椒，小米椒。妥妥的下饭菜。
2、腊肉要上锅先煮熟，再切成片，豆腐的也要先上锅蒸软再切成条，青椒小米椒洗干净切好。都在装在一起待用。
3、起锅下油，放生姜，大蒜炒几下，再倒入腊肉翻炒出香味。
4、再倒入豆干翻炒几下，炒豆干和腊肉都不用放食盐，食材加工时就放了盐的。
5、把腊肉和豆干铲到锅的一边，倒入青椒，小米椒，放少量的食盐翻炒断生。
6、混合翻炒均匀，再炒几下就行了。 妥妥的下饭菜，最美味的家乡美食。
【再说几句】
腊肉、豆腐干，翻炒时不用放盐。本身带有咸味。加点调青椒点缀就可以了。
一日三餐，自己下厨，吃得健康，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味。
