记得在福建厨师培训学习的时候，特别喜欢吃牛腱子肉，可能有些朋友不懂牛腱子肉是什么肉，其实牛腱子肉是属于牛身上大腿的肉，不过我虽然很爱吃牛腱子肉，但是却不懂得怎么去烹饪它，直到后来我请教了厨师长，问他会怎么去烹饪牛腱子肉，他说牛腱子肉最适合卤着吃，所以教给了我一道家庭版卤牛腱子肉的做法，我按照他说的步骤制作了出来，发现这样做出来的牛腱子肉真的是太好吃了，相信有很多跟我一样喜欢吃牛腱子肉的朋友们，所以我把这道卤腱子肉的具体做法分享给大家，希望你们都可以试试。
卤牛腱离不开香料，但有一样东西非放不可，就是豆瓣酱，我觉得它才是卤牛腱的灵魂。
食材：牛腱子1600克，八角2块，草果2颗，陈皮一块，花椒3克，香叶3块，白寇5克，桂皮一块，豆瓣酱100克，酱油3大勺，料酒4大勺，生姜一大块，冰糖30克，小葱2段，大蒜一段，油10克
做法：
1. 牛腱子冰鲜的话，室温解冻，
然后放水里泡半小时，过掉血水，然后除去筋膜
2. 冷水下锅，锅里放入20克料酒和姜片一起焯水，捞起备用
3. 热油锅，小葱大蒜扎成捆，与姜片一同下锅爆香，
4. 转小火将冰糖炒至融化，加入八角草果陈皮花椒香叶白寇桂皮炒一下，
5. 再放入豆瓣酱，酱油料酒煮开就关火
6. 将牛腱放入蒸汽电饭煲，再加入上一步做好的香料酱
7. 盖上锅盖，选择汽锅鸡功能键，烹饪30分钟
8. 时间到了，取出锅胆，将牛肉翻个面，再烹饪10分钟就可以了
全程不过40分钟，大块的牛腱子都能炖好，小块的牛腱子早就入味了，将炖好的一整锅放凉后，放冰箱冷藏一晚，第二天取出切块就可以吃了。
一道简单又好吃id卤牛腱子肉就做好啦，做法非常简单，爱吃牛肉的朋友们可千万别错过哦。
