虽然我是一个福州人，但是饺子也是我平时爱吃的主食之一，有时候下班太累不想做饭，饺子就是我当主食的首要选择。饺子的馅料和吃法虽然很多，但是我最爱的还是莲菜饺子，记得第一次吃到莲菜饺子的时候，还是之前在福州学日本料理学校学习的时候一个同事做的，当时就被这碗莲菜饺子的口味给征服了，后来自己在家也特别想吃，于是向他请教了具体做法，今天做的这道莲菜饺子，我加入了一些牛肉，荤素搭配，口感更佳，分享给大家，希望你们会喜欢。
配料：
水 160克、中筋面粉 300克、牛肉 500克、莲菜 2段、精盐 适量、酱油 适量、五香粉 适量、料酒 适量、花椒 少许、八角 1个、茴香 适量
烹饪步骤：
1.牛肉绞馅，莲菜剁碎，加入盐
2.加入五香粉，料酒和酱油
3.炒锅放适量的水加入花椒，大料和小茴香煮开后冷凉倒入牛肉莲菜馅里边搅拌边倒，馅拌好后备用
4.面粉和水放面包机里，选择和面程序10分钟，和好后的面团取出来后醒15分钟
5.搓成长条
6.取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片
7.切成小剂子
8.舀适量牛肉莲菜馅在饺子皮正中，捏出饺子
9.板子上撒适量面粉，放上饺子，锅中加适量水煮开后下饺子，每开一次加一次凉水，加三次后再开就可以捞出盛盘了
10.煮好盛盘
烹饪小贴士：
1、莲菜生性寒，有清热凉血作用，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益，适合秋季夏季食用。
2、莲菜能发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，适合炎热天气没食欲的朋友食用。
3、莲菜有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、牛肉可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
5、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂，所以牛肉搭配莲菜包饺子，非常适合夏秋相交之际食用。
大家在制作莲菜饺子的时候，可千万要注意以上的几点小贴士哦，能做出来的莲菜饺子口感更好吃。
