我老家，几乎每家每户院子里都有种茴香，我妈以前就经常喜欢煮鱼的时候放进去，说是能去味提鲜。那时候不知道什么鲜不鲜，只知道鱼汤很好喝。茴香基本都是用作调料，对于喜欢茴香味的人有时候觉着不过瘾，后面在福州考厨师证学校期间我发现了一个茴香鸡蛋饼，吃进嘴里，感觉香气充斥着整个脑袋。制作起来方便省时，现在是我早餐的不二选，也推荐给你们。
这次我用的是小茴香，可能很多人喜欢用它来包饺子，用来烙饼可能很少，其实茴香做出来的鸡蛋饼，那个特殊的香味离多远都能闻到，喜欢小茴香的人当场就要流口水了，味道比包饺子还香。这种鸡蛋饼的做法适合大多数蔬菜，不用擀面不用和面，从制作到出锅熟练了一共也就几分钟，而且家里有啥菜就用啥菜，随时随地补充不同的营养，喜欢的可以收藏。
茴香鸡蛋饼
主料：面粉、鸡蛋、小茴香
辅料：五香粉、盐
第一步：不管是什么蔬菜，都要清洗干净以后，切的非常细碎，会比较容易融入到面浆中，也会比较均匀。小茴香切碎备用
第二步：大约大半碗的面粉，放入大碗中，加入适量的盐和少量的五香粉，先干的搅拌均匀，以免结块。
第三步：加入大约一碗的清水，搅拌几下，将面调成可以拉起线条的稀面浆，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第四步：将切好的小茴香倒入碗中，搅拌均匀，这样鸡蛋饼用的面浆就做好了。
第五步：电饼铛中加入半勺油刷匀了，然后将调好的面浆由中间倒入，铲子辅助摊开。
第六步：尽量摊的薄一些，这样用电饼铛三四分钟就可以熟了，两面加热，也不需要翻面，表面有焦黄就可以了。这样一份喷香扑鼻的小茴香鸡蛋饼就做好了。
烹饪贴士：
1、不喜欢五香粉的可以不放，小茴香可能南方不容易买到，换成韭菜或者胡萝卜也都是好吃有营养的，做法都是一样的。
2、做这种鸡蛋饼要摊成薄饼，不能厚，因为没有经过发面，太厚的话口感会比较硬。
3、多加鸡蛋也可以提升松软的程度。
