“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。”这句诗里面包含了好几种食物，正好步入初夏，六月杏子成熟了，市场上很多地方都有卖。有酸的有甜的，成熟的性子香气宜人，汁多味美。杏子伤人，不宜吃太多，容易上火，有些个敏感的人吃多了还会流鼻血。可以搭配其他合适的水果中和它的性质。就比如之前在福州学蛋糕的时候看糕点师傅做过的杏子果冻，做出来就像布丁一样，香甜Q弹，今天我也尝试去做了一下，意想不到的好吃呢！
杏子朴实无华，从来就不是什么稀罕的水果，小时候住的地方地处山区，到了杏黄麦熟的季节，家里面总是会有那么半筐杏子放在墙角，不过那时的我只想着赶紧吃光，因为里面的杏核可是“抓石子”游戏的最佳道具，游戏的时候每人放上3颗，抓赢了以后可以获得对方的战利品，若是谁口袋里有那么一把哐当作响的杏核，那可真成了孩子中的小明星。
虽说不是人人吃杏子都上火，不过为了避免误伤，还是有一些吃法，可以让杏子变成清凉败火的美味，比如搭配一些合适的寒凉性水果进行中和，或者榨汁后加冰糖熬水，就是很好的方法。
杏子果冻
所用食材：杏子十几个，百香果1个，豌豆粉3勺、冰糖十几颗，蜂蜜4勺、椰蓉适量
第一步：杏子的品种没有要求，用黄色的杏子做出来的果冻颜色会比较好看，去掉果皮和果核；百香果可以生津止渴，清凉败火，被称为“水果中的VC之王”，百香果的味道搭配杏子香味独特又美味，用它来和杏子一起做果冻是很好的搭配，挖出果肉后备用。
第二步：将杏子的果肉放入放入机器中，加入一碗量的水，搅拌成果泥备用。
第三步：慢慢的将豌豆粉加入杏子的果泥中，也可以用白凉粉，用打蛋器搅拌至无颗粒状。
第四步：搅拌好的果泥中，将百香果的果肉加入，搅拌均匀备用。
第五步：锅中加入大约一碗水，加入十几颗冰糖，4勺左右的蜂蜜大火烧开至冰糖溶化。
第六步：转小火，将做好的果泥，慢慢倒入锅中搅拌，开始冒大泡的时候关火。
第七步：容器内刷一层油，方便脱模，将兑好的果泥趁热倒入，摊平以后放在阴凉处降温。
第八步：凝结成果冻状后，倒出在案板上，用刀划成方块，撒上椰蓉就可以了。这样一份香甜Q弹，清凉败火的夏日零食杏子果冻就做好了。
小贴士：
1、杏子本身就酸中带甜，百香果尽量不要用太酸的，否则蜂蜜也压不住这酸味。
2、白凉粉的效果比豌豆粉好，但都要注意用量，太多影响口感，太多凝结的果冻成型不好。
3、冷却的时候可以放冰箱中加速凝固速度。
上面就是今天要给大家分享的美食啦，喜欢的小伙伴可以在家学着做。
