说起炸鸡排这道菜，是很多人喜爱的小吃，配冷饮，奶茶我都爱。我家对面那条街有一家鸡排店，包括我在内的很多人都喜欢，因为生意好，购买时候往往要等上一些时间。想吃又赶时间的时候往往让我很痛苦，不知道是不是每个吃货都是我这样想吃什么东西没吃到那一天的心情都感觉低落。偶然跟在福建糕点培训学校上课的弟弟提起过这个事，他说以后回来做给我吃。我的嘴和胃不允许我这么等这么久！就拜托他教我，现在随时都能满足这张贪吃的嘴，我现在把做法分享给大家，喜欢吃鸡排的朋友可以学习自己在家做，以后就不要去排队等啦。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
下面是它的做法，一起来看看吧。
主要食材：鸡胸肉，
配料：葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠
调味：蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐，
具体步骤：
1、鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，
2、葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。
3、在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。
4、盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉。
5、腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下
6、锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三分钟就可以了
好了，这样一道炸鸡排就做好了，酥脆美味又好吃。
【小贴士】：
1、用刀背拍打一下鸡胸肉，正反面都要拍打，这样方便入味，口感更好吃。
2、在鸡胸肉上裹上面包糠之后拍打一下，把多余的面包糠拍下，防止面包糠掉落。
3、油炸食品的食用尽量适量。
