西餐厅里面的牛排小小的一块价格还都不便宜，对于一般的家庭可能没办法经常去消费。想吃牛排一定要去店里吃吗？当然不是啦！自己在家就能轻松煎制一份牛排，口感也是十分不错的。今天作为福州厨师证培训学校的一员，我就推荐一个在家制作牛排的好方法，也顺便教大家一下怎么自制黑椒汁，简单的方法学起来给爱人一个浪漫的烛光晚餐，实实在在的二人世界呢！学会了以后还能省不少钱呢！
其实，黑椒汁我更喜欢自制的，主要是食材新鲜，刚做出来的热腾腾的黑椒汁搅在牛排上，很有食欲。比起冰箱里拿出来的冷冰冰的现成的瓶装黑椒汁，我的中国胃还是喜欢热乎的食物。
自己做的汁可以料放得足一点，让牛排完全渗透在汁水中，味道更加浓厚入味。有时候餐厅里吃的牛排感觉浇的汁很少，不够过瘾，可能是自己喜欢汁水比较多的吧。让每一小块切下来的牛排在汁水里打个滚，浓浓的黑椒汁味，特别过瘾。
现在煎牛排有时候是简单打发一餐的好办法，可以直接在超市买腌制好的牛排，也可以自己腌制。煎牛排的时候注意火候就可以了，想要几层熟就几层熟，随你任性！
【家常版黑椒汁牛排】
材料：牛排一块、西兰花一些、蘑菇几个、洋葱半个，玉米粒一些。
黑椒汁材料：黑胡椒粉1勺、牛油10克、老抽半勺、生抽一勺、耗油一勺、番茄汁适量、红酒适量、糖适量、汤或开水半碗、淀粉。
1、牛排一块，用黑胡椒末、料酒、盐等调料腌制30分钟。西兰花和蘑菇洗净备用。
2、煎盘里放黄油10克，开始煎牛排。
3、根据自己爱好，看熟的程度，翻面继续煎。煎的时候要注意，不要用力压牛排，避免把牛排中的水份挤压出来，牛肉就不嫩了。
4、牛排煎好之后，就着剩余的油煎一些切片的蘑菇片和洋葱圈，撒点盐花和胡椒末。
5、好了，可以开始炒制黑椒汁了！另起锅，下油，可以是黄油，也可以是橄榄油，不要用气味大的菜籽油之类。油热后再放入提前切好的洋葱末、蘑菇粒，翻炒爆香；
6、放黑胡椒粉、盐、老抽、生抽、耗油、番茄汁适量、红酒一点、汤汁或开水，起锅前勾芡适量，边倒边搅，勾芡是为了汁水浓稠。
7、在做上面事情的同时，可以另起一锅水，加入少量盐和几滴油，烧开，放入西兰花和玉米煮熟。放油是为了西兰花保持翠绿的颜色。
8、新鲜炒制的黑椒汁做好之后，趁热淋在牛排上，我做的料比较足，可以完全淹没牛排，O(∩_∩)O哈哈~吃起来会超入味。再把煎好的洋葱、蘑菇摆拍，还有焯熟的西兰花玉米都摆盘即可。
9、一盘自制的黑椒牛排就做好了！牛排煎几层熟全靠自己喜爱就可以，重要的是黑椒汁是自己新鲜制作的，热热的很入味。所以我不太爱买超市现成的黑椒汁，因为牛排也不是经常吃，咱们家还是中餐为主滴！黑椒汁买回来吃不了几次牛排放冰箱就忘了，待很久以后再看可能就过期了，还是现吃现做比较方便。
来一小块不？
不爱吃辣的小朋友对黑胡椒的味道并不排斥，可以说很喜欢这个味道，看来自己做的黑椒汁还是棒棒哒！简单自制家常版本的黑椒汁，虽然跟西餐大厨没法比，但家庭做做还是足够啦，无论做什么吃什么，对味对胃就行！你会了吗？
