草鱼的做法还是非常多的，一般水煮鱼、烤鱼用到的都是草鱼，好吃又实惠，营养也不少。平时都是炒的、煮的、今天我们来说炖的草鱼汤。其实做法很简单，但是里面的一些小细节需要注意，否则会导致草鱼汤的口味大打折扣。怎么才能把草鱼汤做的汤鲜肉嫩呢？下面我们来请福州厨师证培训学校来指导一下草鱼汤的做法。简单的食材准备好，我们跟着一起做。
冬天的草鱼，肉质细嫩，味道最是鲜美，经常煮汤食用可开胃，滋补。而且吃草鱼有利于血液循环，是心血管病人的良好食物。
具体做法：
1、新鲜的草鱼剖杀处理干净，鱼头鱼肉均斩块，用盐、料酒腌制十分钟。
2、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，红辣椒切丝备用。
3、锅内放油烧热，下入鱼块，不要急着翻面，待一面煎至变色稍黄再翻另一面，放入生姜、大蒜。
4、锅内加入清水，至少要没过鱼块还要多一些，尽量一次加够，避免中途再加水。
5、鱼汤煮至浓白时，加入红辣椒丝、芹菜、蒜段。
6、继续再煮一会儿，就可以出锅倒入碗中了。刚出锅时吃热鱼喝热汤，一次吃不完冷了还能吃鱼冻。大家可以试试哦！
小贴士：
1、煮鱼汤时一定要用新鲜现杀的草鱼，味道才能足够的鲜美。
2、新鲜的草鱼不要放味精就已经很鲜美，原汁原味最好。
3、煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
