“八月十五月儿圆呀，爷爷为我打月饼呀，我为爷爷唱歌谣啊献给爷爷一片心呀......”这首童谣不知道你们有没有听过，我是听着这童谣长大的。月饼是我们中国传统糕点之一，象征着家庭团圆和睦。在我们生活中月饼是只有在中秋节的时候才会有很多人去购买，平时店里都看不到月饼的影子。喜欢吃月饼的小伙伴也只能等到那个时候才买得到。自己动手丰衣足食，学会做月饼，自己想吃的时候就可以吃的到啦!下面是我在福州西点培训学校学到的月饼制作方法，今天就分享给大家，一起往下看吧！
黑糖栗子蛋黄月饼
- 准备材料 -
黑糖糖浆100克;黄金糖浆50克;枧水5克;花生油50克;方式月饼粉220克;奶粉20克;栗子馅580克;咸蛋黄8个;生鸡蛋黄半个;清水少许
- 制作步骤 -
1、将糖浆、花生油、枧水倒入盆中搅匀
2、倒入广式 月饼粉和奶粉搅匀，再揉成光滑的面团
3、盖上保鲜膜醒一个小时
4、生咸蛋黄可以提前喷酒160度烤6分钟取出，我用的15克一个的咸蛋黄切开两半用。
栗子馅平均分成16份，包住蛋黄揉圆备用
5、醒好的黑糖面团平均分成十六份
6、取一个面团按扁，放入栗子蛋黄馅收口滚圆
7、沾一些玉米淀粉
8、放入学厨75克KT月饼模具中压在不粘烤盘上
9、烤箱200度预热，月饼表面喷一些水雾防止烤的时候开裂，放中层烤五分钟
10、蛋黄加一小勺水搅匀，取出月饼表面轻轻刷一层蛋黄水，烤箱180度烤15分钟左右
11、烤好取出晾凉，密封保存，回油后食用口感最佳
小贴士：
此方用学厨75克KT模做了16个
一个28*28的不粘盘一盘正好。
烤箱脾气不同，此温度仅做参考
