流心抹茶蛋糕的色泽搭配就让人觉得很有夏天的味道，简单的造型符合大众的审美。专业烘焙人士做出来的流心抹茶蛋糕和一般蛋糕店的流心抹茶蛋糕比起来，不止是在制作商比较用心，连用料都要好很多。今天我们来看看福州蛋糕培训学校是怎么教大家制作这款流心抹茶蛋糕的。跟你平时吃到的抹茶蛋糕差别大不大呢？下面是它的配方和方法一起来看一看吧！
淡绿与深绿的搭配清新怡人，将抹茶的特点展示的淋漓尽致~
在装饰上，只用了几颗树莓与一块抹茶巧克力，要是能撒点金箔片就更高级精致了！
挖开一块，树莓果酱缓缓流出，抹茶的清晰，莓果的酸甜，一口冰凉的夏天之感。
除了在家做，咖啡店、蛋糕店、西餐店都可以学起来哦！
抹茶树莓流心慕斯 / 配方
蛋糕底
消化饼干：30g 黄油：15g
抹茶卡仕达慕斯
蛋黄：1个 糖：35g ；玉米淀粉：5g ；香草精：2g；温牛奶：120g ；温水：15g ；抹茶粉：3g ；鱼胶片：5g；淡奶油：120g ；蔓越莓果酱或其他
抹茶巧克力淋面
白巧克力：30g 淡奶油：20g 抹茶粉：3g 鱼胶片：1g
模具尺寸：7x7cm X2个
1. 蛋糕底
消化饼干或者焦糖饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，倒入模具中压平，压实，送入冰箱冷藏凝固。
这里用的模具是2个7x7的慕斯圈，合起来可以做一个4寸蛋糕，材料X1.78就是6寸的蛋糕（糖可以减量）
2. 抹茶卡仕达慕斯
奶锅中倒入蛋黄、糖、玉米淀粉、香草精充分搅拌均匀。一开始搅拌会成块状，持续搅拌就呈现鲜黄色的糊状了。
然后一边搅拌一边倒入温牛奶，快速搅拌均匀。
开中小火加热，不断搅拌直到奶液呈现浓稠状态，简易版卡仕达酱做好。
抹茶粉倒入15g温水，充分搅拌至融合备用。
鱼胶片或吉利丁片用冷水泡软后挤干水分，倒入卡仕酱中，快速搅拌，利用余温融化鱼胶片。
将抹茶液倒入卡仕达酱中，充分搅拌均匀。
接着打发淡奶油至5-6分发，然后倒入抹茶卡仕达，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状态。
取出模具，先倒入一半慕斯液。
然后加入一勺树莓果酱，置于中心位置。
倒入剩余的慕斯液，抹平后送入冰箱冷藏2小时。
3. 抹茶巧克力淋面
白巧克力与奶油送入微波炉加热10-20秒，然后搅拌顺滑。
倒入抹茶粉搅拌均匀后，加入1g融化的鱼胶片，搅拌均匀，也可以不加。如果有抹茶味的巧克力，直接加奶油融化就好了。
将白巧抹茶淋面倒在蛋糕上面，稍加抹平，冷藏30分钟。
时间到后，热毛巾脱模，我们放上几颗树莓，一块抹茶巧克力进行装饰，放点金箔片会更高级哦！
抹茶树莓流心慕斯 完成！
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超简约的造型，却透出不简单的气质。
挖一口，树莓果酱缓缓流出，搭配抹茶卡仕达慕斯，浓郁的奶香与酸甜的莓果，吃一口怎么都不过瘾~
这枚绿色健康小清晰，送你啦！
