南瓜比较香甜，是我们生活中比较常见的食材，经常会用来烹饪做菜，也会用来做饼。今天福建蛋糕培训学校就分享一道南瓜不一样的做法“蛋黄焗南瓜”南瓜的甜与鸭蛋的咸完美融合，软软糯糯的老人小孩都爱吃，香味也十分诱人。只需要用到咸鸭蛋和南瓜，做法也比较简单，就算烹饪新手也能一看就会。喜欢的可以先收藏起来，以后学着在家做。
准备半个南瓜，我用的是圆南瓜，外形比较好看，先去掉南瓜根部。
削去外皮，用勺子挖去瓜瓤，为了吃起来口感更好，尽量把瓜瓤挖干净。
然后把南瓜先切成小块，再切成3厘米左右的粗条。
准备两个咸鸭蛋，把鸭蛋剥开，我们只用鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎备用。
准备几根小葱，把小葱切成葱花。
锅内烧水，把水烧开以后，倒入南瓜，煮2分钟左右，不能煮太熟，过熟的时候，炸的时候南瓜会碎，倒出用清水冲洗后沥干水分。
锅内烧油，等待油热的这个时间，我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉。加干淀粉是为了炸出来口感酥脆。
油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜，开小火，慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。
锅内烧油，开小火，把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，倒入南瓜，加入一点白糖，胡椒粉，快速翻炒，
在烹饪过程不要再加食盐，因为鸭蛋黄已经够咸了。鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了。
最后撒上一点葱花点缀。好了，这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。
