不得不说夏季的水果真的多，热带水果也好，温带水果也好，在这个季节都成熟了，蓝莓就是这其中的一种。虽说一年四季都吃得到也只有这个时候要比其他季节稍微便宜那么一丢丢，大家都知道蓝莓一年四季价格都挺贵。但是在这个蓝莓成熟的季节做一罐蓝莓果酱可以储藏很久，抹吐司面包，冰激凌酱料都非常棒噢。就像今天福建学厨师学校推荐的蓝莓芋泥也有用到蓝莓酱噢。精致小巧的外观宝宝作为宝宝的辅食非常不错呢！也有教大家蓝莓酱的制作方法噢，一起往下看。
附近菜场里的蓝莓都卖到20块一斤了，所以赶紧买回来一大包做蓝莓酱吃了。说起来很奇怪，我对生蓝莓的味道没啥感觉，觉得还不如大樱珠好吃呢，但是把它熬成蓝莓酱之后，就真的很喜欢这味道了。蓝莓的价格总是居高不下，也就这个时候，附近的菜市场里才会有着接地气的价格，所以赶紧买起来，用果酱的方式，把这个味道尽量留存的久一些吧。
食材和时间
份量：两人份
时间：熬酱一小时，制作10分钟
材料：蓝莓400克，白糖180克，柠檬汁两勺，芋头3-4个
开始做喽
1、新鲜蓝莓先用淡盐水浸泡15分钟，之后清洗干净。
2、之后放入破壁机或者是料理机，打成蓝莓糊糊备用。如果你想吃细腻的蓝莓酱就用破壁机打得稀薄一些，如果想要那种有颗粒感的就打得时间短点。
3、老规矩，我还是用面包机来炒酱，没有机器的可以用锅子来炒，不过建议大家不要用铁锅，最好用玻璃陶瓷或者是不锈钢这些锅子炒。蓝莓酱倒入面包桶中，再放入白糖。
4、最后倒入柠檬汁，柠檬汁第一个作用是提香第二个作用可以防腐。
5、开启面包的果酱程序，默认一小时20分钟。之后就不用管它了，该干嘛干嘛去。
6、这是炒了大约50分钟的时候，感觉已经熬的差不多了，所以我就把机器停掉了。这里要嘱咐一点，因为蓝莓酱本身质地比较厚一些，所以中途最好拿刮刀把桶内四周上的蓝莓浆汁刮一刮，要不然做完后，这些浆汁容易干涸了凝固在桶壁上不好处理。
7、炒好的蓝莓酱，趁热倒入已经消毒过的干净的瓶子里，然后倒扣即可，等到放凉。
8、放凉后的蓝莓酱就可以吃啦，抹吐司做冰淇淋做夹馅儿干嘛的都行。
9、继续来做蓝莓芋头。这个芋头，建议用荔浦芋头来做更好吃，我这边菜场买不到了，所以用了普通的芋头，风味淡了不少。芋头提前蒸熟了后去皮。
10、撵成细腻的芋头泥，喜欢吃甜的可以加点糖进去拌匀，我啥都没加。
11、用这种做饼干的切模，内壁先涂点油防粘，不涂也行。之后舀入适量的芋头泥，填满，之后刮平表面，然后将模具慢慢的取下来就可以了。
12、这是做好的样子。之后送去冰箱冷藏到冰冰凉了再拿出来吧。
13、表面淋好蓝莓酱就可以吃了。如果你的蓝莓酱比较厚，可以加一点点的饮用水调稀一点再淋上。
到这里这个家常小甜点就做好了，是不是很简单呢？稍微动动手，就可以做出来跟餐馆里一样的小凉菜了，颜值和口感都不错。
这里建议一定要把芋头泥冻到冰冰凉了再吃比较好，要不然温热的吃起来没啥口感。你要是嫌麻烦，也可以不用模具，直接找个裱花袋将芋头泥挤一下或者用勺子堆砌成那种金字塔的形状，反正自家吃怎么都行。
烹饪小贴士：
1、用面包机炒酱的好处是不用守着锅子。如果用锅子要注意经常翻炒避免糊底。因为果酱类的食物中有果酸，跟铁锅接触后第一个是变色第二个是对身体不好，所以尽量用陶瓷啊玻璃啊或者是不锈钢锅来炒。
2、这个份量用面包机做的时候，感觉默认的一小时20分有点长，所以炒到差不多50分钟就拿出来了。你用的机器也要注意下时间，避免果酱最后炒得太干变成块状。然后蓝莓酱因为本身比较厚，所以中途可以停下机器用刮刀将桶壁上的蓝莓浆汁刮一刮，避免炒完后这些汁水干涸凝固在桶壁上，第一个是浪费，第二个是不好清洗。
3、糖本身就是防腐剂，所以不要加太少，我这个400克蓝莓加了180克的糖就感觉正好。一般糖越多的保质期也就越长。柠檬汁没有的可以省略，但最好是加一些，也有防腐作用。
4、芋头最好用荔浦芋头，普通芋头没那么好吃。不喜欢的也可以换成山药泥。
