韭菜饼大家都不陌生，很多早餐店里面都有在售卖。韭菜饼要那种皮薄馅多的最好了，外面的韭菜饼也是非常好吃的，就是皮会厚一些。后面自己没事也在家捣鼓怎么做这韭菜饼，刚开始还是做得不怎么好，总觉得味道不对劲，经过福建烹饪培训学校的一个朋友的指点，现在也是能做出非常美味的韭菜饼了呢！其实韭菜饼做起来也不是特别麻烦，往下看你就知道啦。
韭菜饼可以说是早餐桌上的常客了。家里不做韭菜饼，想吃的时候总是去楼下早餐店买，早餐店的韭菜饼味道很好，皮松软，韭菜鲜嫩，可就两个缺点：皮太厚，馅太少。
好了，现在就把这道韭菜饼的做法分享给大家，希望大家喜欢。
【配料】
面粉 / 酵母 / 韭菜 / 粉丝 / 鸡蛋 / 白胡椒粉 / 蚝油 / 食用盐 / 鸡精 / 植物油
【步骤】
1、面粉加入适量清水，用筷子搅一搅，变成如下图非常稀烂的样子，可以黏在筷子上不掉落的状态，水的分量可以边搅边加。
2、放在大盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，兔兔是放在冰箱里冷藏发酵一夜，这样早上起来直接做韭菜饼就可以了。
3、新鲜的韭菜挑拣一下，去掉黄叶和烂叶子。
4、粉丝提前用开水泡发，泡发之后捞出来沥干水分备用。
5、将韭菜和粉丝放入绞肉机，开一档搅碎。一档绞出来的韭菜和粉丝不会很碎，和用刀剁的差不多。
6、准备两个鸡蛋打散，平底锅刷油，将鸡蛋液放入平底锅，用筷子迅速搅散。
7、搅打好的韭菜，粉丝和鸡蛋放入大盆中。
8、加入适量白胡椒粉搅拌均匀。
9、放入适量蚝油搅拌均匀。
10、放入适量食用盐、鸡精、植物油搅拌均匀即可。
11、双手抹油，将发酵好的面团移到硅胶垫子上，这面团非常软烂，双手抹油会比较好处理。
12、将面团均匀分为8份，滚圆放好。
13、由于面团比较软烂，不能拿在手里包，因此将面团拍扁，放上馅料，再将周围的面团往中心卷，这样一个饼胚就做好了。
14、平底锅热油，将包好的韭菜饼放入平底锅，用手按扁，煎至两面金黄即可。由于面团放了酵母，所以煎的过程中还会膨胀，吃起来也会很松软哦！
做好的韭菜鸡蛋饼非常好吃，皮薄馅大，饼的表皮还是脆脆的，吃得停不了口，要不然也不会一转眼就没了5个，哈哈哈。
一边吃着美食一边聊着闲话的日子，真好。
【小贴士】
1、和面的水要温水，这样就算饼冷了也会很软。
2、蚝油一定要放，这样馅料就更加鲜美了。
好了，今天的早餐韭菜饼就分享到这里。
