煎饼果子大家都吃过吧，街边的小吃摊经常又三两人在旁边候着。上面刷那一层酱非常好吃，让煎饼果子整个的味道都有所提升，是煎饼果子的灵魂所在。这层酱叫甜面酱，福州厨师学校今天就来给大家分享这层甜面酱的做法。学会在家做，不止可以刷烙饼、面包上，用来做蘸酱也是非常不错的。有一个小小技巧，加上它更美味噢，一起往下面看看是什么吧！
甜面酱味道确实很好，刷在饼子上，加到面条里都很美味，可是很多人在家做好的甜面酱容易结块，要吃的时候就不太方便。今天就给大家分享一下甜面酱的做法吧，首先我们需要准备的食材有这些：面粉，老抽，五香粉，白糖，盐，油。
第一步，我们先拿一个碗，往里面加一些面粉，面粉和水的比例要是1:3，比如200g的面粉，就需要加600g的清水。把面粉倒好之后，就往碗里加入3倍的水，然后拿筷子搅拌，直到成均匀的面糊状。接着拿勺子舀几勺老抽，倒进碗里，老抽主要是上色的，所以喜欢深颜色的豆瓣酱就加多一点。
第二步，然后往碗里加白糖，加多少自己掌握，喜欢甜一些的就多加一点。拿筷子继续搅拌，这个时候碗里的面糊就很像焦糖的颜色了，没有颗粒就说明搅好了。然后我们就把锅架上，把锅烧热了就倒入足量的油，做酱一定要是热锅冷油，然后把搅拌好的面糊迅速倒进锅里。
第三步，往锅里倒一些五香粉，把火调成中火，拿锅铲慢慢的搅动，过一会倒一些盐进锅里，不要倒太多，继续中火熬制10分钟左右，期间要不停地用锅铲搅拌，一直熬到锅里的面糊变成浓稠细密的棕红色，就再往锅里一点油，搅拌均匀。就可以盛出来装进罐子里了，等完全冷却了，就冷藏起来。
最后往锅里加几滴油的作用就是防止甜面酱结块，放多久都不结块，比卖的更放心，细腻香浓。最后熬好的时候一定要先尝一尝，觉得味道没问题了再盛出来，如果淡了就再加一些作料。生吃黄瓜的时候蘸甜面酱也很好吃，总之甜面酱跟什么搭配起来都很好吃，家里做一罐总是吃得上的。
