在这么闷热的天气里要不要来一道清蒸黄花鱼来提提食欲？清淡的口味很适合燥热烦闷的季节呢！今天福州学烹饪学校就推荐这道清蒸黄瓜鱼给大家，适当的换换口味也非常不错呢。而且黄花鱼的肉质很鲜嫩，再加上清蒸，保留黄瓜鱼本身的原汁原味也防止营养流失，营养也很容易被人体吸收，老人孩子多吃些还是不错的，特别是还在长身体的孩子家长一定不能错过。
黄花鱼鱼肉组织软所以易消化，也就尤其适合春夏季食用，大黄花鱼适合清蒸、炖汤，小个的黄花鱼拿来油炸又好吃。清蒸黄花鱼既是一道易下手的家常菜，也是各种宴席上的重头戏，今天阿新就教您清蒸黄花鱼最家常的做法，上锅一蒸鲜嫩极了，又不失营养，没有腥味孩子总点名要吃它。
清蒸黄花鱼
【食材】：2条小黄花鱼、1个红椒、2节大葱、1块生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
【制作方法】：
1、首先将生姜、大葱一半切片，另一半切细丝，红椒也切成细丝备用；
2、然后将洗净处理好的黄花鱼表面改刀，放入盆中，盆中再加入少许料酒、葱姜片，用手抓匀后腌制10分钟（这一步可以使鱼肉去腥又不失鲜味）；
3、将蒸盘底部铺上姜片，摆上腌制好的黄花鱼，在鱼身上也铺上几片姜片，然后放入上汽的蒸锅中；
4、大火蒸6分钟后打开锅盖，倒掉盘底的汁水，再拣出鱼身表面的姜片（这个汁水比较腥一定要到倒掉，否则会影响成菜口感；
5、在鱼身淋上1勺蒸鱼豉油，最后撒上葱姜丝、辣椒丝，浇上1勺热油即可享用。
【小提示】：
1、小黄花鱼肉质鲜嫩，腌制时加入姜片和料酒去腥即可，无需加盐，否则会使肉质变老及变味；
2、一定要大火水开上汽后再上锅蒸，且蒸制时间根据鱼的大小来掌握，不宜蒸得太久，否则鱼肉变老，一般不要超过10分钟，关火后可以先不要开盖，再焖3分钟左右为宜；
3、葱姜丝也可以爆香后再撒在鱼身上，最后浇上1勺热油可以激发出葱姜丝及辣椒丝的香辣味。
