东坡肉是什么菜系怎么做 东坡肉的家常做法
时间：2019-07-03 来源：未知 作者：admin 点击：次
文章摘要：
东坡肉是一道有名的江南菜品，菜名由来源自于北宋苏轼，号称东坡居士，这道菜是他所创也以他命名，其中详细故事可以去度娘看看。我问我朋友东坡肉跟红烧肉你分的清吗？绑绳子的就是东坡肉他当时是这样回答我的，好像也说的没错，这两者之间说像又不像说不像
东坡肉是一道有名的江南菜品，菜名由来源自于北宋苏轼，号称东坡居士，这道菜是他所创也以他命名，其中详细故事可以去度娘看看。我问我朋友东坡肉跟红烧肉你分的清吗？“绑绳子的就是东坡肉”他当时是这样回答我的，好像也说的没错，这两者之间说像又不像说不像又感觉像，大概都是用五花肉制作，色泽又都是焦糖油亮，所以有那么一丝像。但是做法却是大相庭径，红烧肉我相信很多人都会做，那东坡肉呢我们就照着福建厨师培训学校推荐的方法制作吧。
在中国悠久的历史长河中，有一位著名的诗人叫做苏轼，因为他在黄州城东的一块山坡上耕种，补贴家用，所以人们也叫他苏东坡，其实苏轼除了是一个名垂青史的诗人之外，还是一个著名的美食家，他发明了一道菜，传承至今，没有人不知道它的名字。说到这，肯定大家已经猜到是什么菜了，它就是东坡肉，我不仅是苏轼的粉丝，还是东坡肉的忠实粉丝，我经常做东坡肉吃，东坡肉给我最大的感觉就是看起来肥肥的，其实肥而不腻，入口即化，不喜欢肥肉的小伙伴们，只要尝试一下，就一定会迷上它的美味的！
做东坡肉时，要将锅烧热，用猪肉的表皮先在锅里过一遍，稍微炸一下，让它呈现出金黄的颜色，这样的话就可以达到去腥的目的，而且煮出来东坡肉也是鲜嫩、肥而不腻。再就是在煮东坡肉的时候，最好是用砂锅来煮，砂锅传递热量快，保温好，能更好的保持锅内与环境的温度，有利于食材与水分的结合，使食材口感和味道更好地得到保留！
传统东坡肉
食材：
五花肉，生姜，料酒，葱，食盐，生抽，老抽，冰糖。
制作方法：
1.将准备好的五花肉清洗干净，用刀刃刮掉猪皮多余的猪毛。
2.然后将锅烧热，将肉皮在锅上烙一遍，将肉皮烙成金黄色。
3.在锅中加入清水，五花肉下
4.等到五花肉五完全熟了以后，捞出，洗净，切成正方体的肉块。
5.用干净的绳子给五花肉系十字结。
6.在砂锅底部垫上生姜片、葱段，然后将五花肉均匀平整地摆放在砂锅中，加入食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。
7.然后加入清水没过五花肉，盖上锅盖，大火煮开，中火焖三个小时，东坡肉就这样做好了。
小贴士：
在做东坡肉时，一定要多加上将肉皮放到锅中烙一下这一步，能够去腥；锅要选用砂锅，使肉的口感和味道更好。
