牛蛙想必都吃过，肉质鲜嫩营养也十分丰富，我猜大多数都是在饭馆里面吃的吧。是不是总觉得牛蛙不好处理在家里做起来比较麻烦？其实没有想象中那么麻烦，今天福建糕点培训学校就教大家怎样在家做牛蛙。牛蛙做法有很多但我们今天着重讲的是咖喱牛蛙。这个季节的毛豆最是鲜嫩所以少不了用它来点缀，再搭配青椒等其他食材一起烹饪。详细的步骤配方我们一起往下看
牛蛙是个外来物种，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙不仅叫声和牛相似，营养也丰富，含有丰富的优质蛋白，是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，肉质细嫩，有补气补虚，清热解毒的功效，也是百姓餐桌上出现比较多的菜。
用咖喱来炒，加上毛豆，再加上扁尖笋和青椒和牛蛙一起炒着吃，特别鲜美，毛豆籽和扁尖笋都有提鲜的作用，加上咖喱浓郁的香味，真的特别好吃，如果你也喜欢吃牛蛙的话一定要试试这种做法，肯定也会喜欢上的！
【咖喱牛蛙】
材料：牛蛙2个，毛豆100克，扁尖笋20克，青椒2个，油咖喱1勺，盐适量，料酒适量，老姜1小块，油适量
做法：
1、买回来的牛蛙处理干净，把里面的筋膜去掉，清洗干净后剁成小块
2、准备好配料，青椒去籽清洗干净后切成丝，毛豆剥去豆荚清洗干净，扁尖笋提前泡发好，撕成小条后切成小段。
3、锅中倒入适量油，先把毛豆籽放入锅中煸炒至表皮起皱，变色后盛出。
4、青椒也先煸炒一下后盛出。
5、另取油锅，油温7成时放入切成小块的牛蛙。
6、煸炒后加入适量料酒去腥后炒匀。
7、然后分别加入盐炒匀，再加入油咖喱炒匀。
8、炒匀后加入适量热水，把毛豆籽和扁尖笋一起放入锅中。
9、煮5分钟后加入炒过的青椒一起翻拌均匀，再煮1分钟即可熄火。
10、鲜美嫩滑，入味又好吃的咖喱牛蛙就可以吃上了。
【小贴士】：
1、牛蛙是请店家帮杀的，皮没要。牛蛙的皮可以吃，但牛蛙皮表面粗糙，容易滋生寄生虫，处理不当的话会引起一些疾病，所以不建议吃。
2、牛蛙不要贪图肉嫩，一定要煮透才吃。
