今天要分享的这道菜注意了，是一道‘兔子’的做法。此兔非彼兔，我从小吃到大，我爸都告诉我那是‘目鱼’，我也一直以为那就是木鱼。其实它真正的名字叫笔管鱼，到今天为止我才知道原来它还有个可爱的名字叫‘海兔’。乍一看很像鱿鱼但其实不是，在水中灵活自如行动非常快，所以在北方的人们经常叫它‘海兔子’。下面福州厨师证推荐的就是这海兔的做法，用海兔、五花肉和花菜混合炒，一起来看一看详细做法。
用料
有机菜花 300;海兔干 30个;五花肉 100克;青尖椒 1个;小葱头 10克;大蒜 4瓣;花椒 2颗;花生油 15克;料酒 6克;生抽 8克;鸡精 1克;盐 适量
做法步骤：
1、首先备齐所有的食材。
2、把海兔清洗干净后，用清水浸泡半小时。
3、把有机菜花用手撕成小块。
4、青尖椒洗净后，用刀切成大片。
5、小葱头用刀切成小丁，大蒜去皮后，切成薄片。
6、五花肉洗净后，用刀切成薄片。
7、锅中倒入适量的清水烧开，锅中放入少许盐，把菜花进行焯水1分钟后，捞出沥干水分备用。
8、另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火先炸香花椒后，大火爆香小葱头和蒜片。
9、这个时候加入五花肉，继续大火翻炒片刻。
10、看见五花肉，变成白色的时候，加入料酒。
11、再加入生抽调味调色。
12、大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。
13、加入浸泡后洗净的海兔，大火继续翻炒均匀。
14、这个时候加入焯过水的菜花，大火继续翻炒均匀。
15、根据个人口味，加入适量的盐调味。
16、再加入鸡精增加口感。
17、加入切片的青尖椒。
18、大火继续翻炒至所有的食材，混合均匀即可关火。
19、清爽鲜美不油腻，下饭和配粥，都是爽歪歪。
20、成品
小贴士：
菜花炒之前，一定要焯一下水，这样能去除菜花本身的苦味哟……
