夏季的炎热大概是踏着荷叶席卷而来，在南方很多地方的荷花都开始逐渐绽放，而我想的却是花败后池塘底的莲藕，大概这是吃货的觉悟吧。莲藕的做法那么多但在这种天气我个人比较中意凉拌藕片，是下酒菜开胃菜不错的选择。在傍晚的休闲时间适合小酌一杯消除一天工作带来的劳累。凉拌菜看似简单其实还是有些方法技巧需要掌控，选择福州学烹饪学校分享的凉拌藕片做法，在家做清脆爽口又好吃的凉拌藕片。
其实如果想要做出好吃的凉拌莲藕，也是有很多方法和技巧需要我们掌握的，今天就跟大家分享一款特别简单的凉拌莲藕的制作方法，只有我们掌握了这些方法和技巧，自己在家也可以做出饭店的口感，比饭店大厨做出来的还要爽脆好吃，当作下酒菜别提有多过瘾了，就算自己坐在那里自斟自饮，不知不觉也可以喝下不少酒呢，下面我们就一起来了解一下具体的做法吧。凉拌藕片总是发黑？掌握这些技巧，酸爽清脆又入味，下酒正适合！
凉拌莲藕
食材：莲藕，白醋，葱，姜，蒜，白糖，小米椒。
做法：1、首先我们要先去市场上挑选新鲜的莲藕，在挑选莲藕的时候也有一个细节需要我们注意现在莲藕也是有着不同孔数之分的，通常有7孔和9孔之分，我们如果要制作凉拌莲藕的话，最好可以挑选九孔的莲藕，这种莲藕吃起来更清脆多汁，非常适合用来凉拌吃，如果买到7孔莲藕的话，这种莲藕更适合用来炖汤吃起来的口感淀粉含量也会多一些。
2、买回来的莲藕清洗干净，最好挑选莲藕的上节，这样口感吃起来会更清脆好吃。然后再把莲藕切成厚薄均匀的片状，放在容器里，加入适量的清水和白醋搅拌一下，放在水里浸泡一会儿，这样也可以防止莲藕接触空气氧化变黑。
3、接下来再把我们准备好的葱姜蒜分别切末，然后再把小米椒切圈，如果家里面有孩子的话，不放辣椒也是可以的。
4、起锅烧油，等到油热之后，我们把花椒，八角放进去炒出香味，然后用滤网捞出八角和花椒，让油在锅里继续加热，等到油冒烟之后趁热淋在我们切好的葱姜末上，激发出香味。
5、锅里加入适量的清水，加入一些白醋，搅拌一下，大火煮沸之后把藕片放进锅里焯水，一分钟时间到了之后马上捞出来。
6、然后快速的放在提前准备好的凉白开里过凉，等等温度冷却下来之后露出干水分放在容器里。
7、然后把我们刚才准备好的葱姜蒜末倒进去，加入一勺的食用盐调味，一勺白糖提鲜，再加入适量的白醋，香油搅拌均匀，一道好吃的凉拌藕片就制作完成了，口感酸爽清脆的特别好吃，学会之后赶快试试看吧。
