鸡我们说过鸡翅也说过鸡腿，还有鸡的各种烹饪方法。今天我们再来听福州厨师培训说一说鸡翅根的制作方法。这道菜品名为银耳蒸鸡翅根，口味清淡这个季节吃再好不过了，而且鸡的脂肪也比较少适合在座各位减肥人士。方法还是比较简单，注意几个小技巧烹饪小白也可以轻松做成，晚饭配菜不知道选什么可以尝试下相信你不会失望的。
7月，盛夏到来，又到了露胳膊露腿，展现自己苗条身材的时候了，老话说，减肥一定要“管住嘴、迈开腿”，在吃的方面，无非是要注意多吃一些低脂、低热量的瓜果、蔬菜，少吃一些油腻的食品，但成天老吃这个难免馋的发慌，其实适当的摄入一些肉类不但不会变胖，而且有助于减肥，为了自己日益挑剔的味蕾，也该适当的补充一些肉类了。
银耳蒸鸡翅根
所用食材：鸡翅根、银耳、小葱、姜、老干妈红油豆豉、料酒、生抽、蚝油、糖、花椒粉、鸡精、盐。
第一步：鸡翅根焯水，鸡翅根清洗干净，锅中烧水，加入姜片和料酒去腥，冷水将鸡翅放入，水开以后煮1分钟捞出控水。
第二步：鸡翅根太大的剁成小块，1朵银耳提前泡发，去除根部，用手撕成小块，一根小葱切碎，少量的姜擦成茸备用。
第三步：鸡翅根放入碗中，加入两勺老干妈红油豆豉酱，1勺生抽，1勺蚝油，半勺油，1调羹花椒粉、少量的鸡精、盐和糖，将葱碎和姜蓉倒入，抓匀以后腌制20分钟。
第四步：将泡发的银耳铺在敞口盘的盘底，然后将腌制好的鸡翅根铺在银耳上面，腌料的汤汁就不要了。
第五步：大火蒸20分钟，焖5分钟，一份简单、解馋、又刮油的银耳蒸鸡翅根就做好了。
——小贴士——
1、也可以用鸡腿肉来代替鸡翅根，下面铺银耳，是为了刮干净鸡肉上仅有的那些油脂，让蒸的鸡肉更加清爽，类似于一些白切鸡的做法，不需要蒸的时间太长，保留鸡肉的鲜嫩爽滑口感。
2、蒸之前至少要腌制20分钟以上，要加入姜蓉去腥，现在的鸡肉腥味都比较大。
