夏天很多人的主食都选择凉面，那今天福建烹饪培训学校也来说一道冷也吃热也吃的热干面。热干面是武汉很有名的一道小吃，湖北人大多数都爱吃，不知道你们吃过没有。说起这热干面也有大几十年的历史了，发明这道菜品的人名叫蔡明伟来自汉口，刚开始是叫麻酱面。直到1950年的时候才正式登记为热干面。我的爷爷是个热干面爱好者，恰好他都目睹了热干面的演变过程，每每跟我说起都有一种优越感。我们再说到这热干面的做法，为什么会那么多人喜欢吃，是做法有什么诀窍吗？到底怎么做热干面，具体我们一起往下看。
浓香的芝麻酱加上清爽的黄瓜丝，再配一些咸菜丝或者榨菜丝，那滋味真香！
【热干面】
材料：湿面条、黄豆芽、黄瓜、咸菜丝
辅料：熟白芝麻、小葱
调料：食盐、香油、芝麻酱、蚝油、生抽
做法：
1.首先处理食材，把黄豆芽清洗干净，黄瓜切细丝，小葱切细段
2.准备一个小碗调酱汁，加入2克食盐，5克芝麻酱，3克蚝油，5克生抽，3克香油，搅拌均匀后备用
3.锅内烧一锅开水，水开后下入湿面条和黄豆芽同煮，煮2分钟即可
4.面条和豆芽煮好之后，控水捞到凉白开内，过凉水可以使面条更筋道
5.把过好凉水的面条和黄豆芽放入一个大碗内
6.加入调好的酱汁，搅拌均匀，使每一根都裹上酱汁即可
7.最后在表面放一些黄瓜丝、咸菜丝、小葱，再点缀一些熟白芝麻即可享用
好了，我们这个筋道爽滑，好吃又开胃的热干面完成。
小贴士：买的芝麻酱一般都是粘稠的，如果过于粘稠可以适当加一些清水和开。家庭吃面最好煮2分钟断生，如果很想吃筋道的，可以缩短煮面的时间。这面配菜不限，完全可以放自己喜欢的配菜。
