这么热的天气你是打算下厨房做菜呢还是下厨房清蒸了自己？真的不是夸张进去五分钟浑身都是汗，再看见热腾腾的饭菜一点胃口都没有，就想吃点冰凉的凉菜。我们凉菜的种类也不少，之前也分享了不少，接下来福州西点培训推荐做的是凉拌木耳。清脆爽口的凉拌菜做起来非常简单，几分钟就能搞定，实在不想吃饭当做下酒菜也行。
1、大部分我们家中都是干木耳，新鲜木耳还是少见的。就以干木耳为例，我们首先用冷水将木耳泡发。如果想木耳泡发的速度快些，可以用温水泡发。
2、泡发好的木耳，我们得反复清洗，清水中加入适量的面粉或者生粉，都更能吸附木耳表面的杂质。反复轻轻揉搓，直到水中没有多余的渣子就可以了。
3、泡发后的木耳如果太大，我们可以撕小一些。接下来就是焯水了，锅中倒入凉水，水沸腾后下木耳，焯2-3分钟左右就迅速捞出，放到水龙头下用凉水冲凉后，放置一边沥干水分。这样会使木耳吃起来更加的爽脆。
4、将适量的香菜、生姜和小米椒洗干净，香菜切成稍长一点的小段，小米椒和生姜可以切碎一些。接下来我们就可以调酱料了，准备一个大碗，加入少许食盐，生抽，香醋，蚝油，香油，以及刚才切好的香菜和小米椒。稍微搅拌均匀就可以直接用了。
5、最后一步超简单，将沥干水分的木耳倒入酱料中，充分拌匀就可以吃了。
怎么样？是不是很简单！爽脆开胃的凉拌木耳就是这样做的，这个酱料还很适合很多种凉拌菜呢~
