你还觉得白灼菜心寡淡无味？你们一般做白灼菜心是不是就焯水拌一下就吃呢？那你的方法就做错了，今天福建西点培训学校教你一招正确白灼菜心的做法。只要比你平时做的方法再多一个步骤，就能做出色味俱佳清爽可口的白灼菜心。多的这个步骤其实就是激油，温热的油泼在菜心上，马上就能将调料和菜心的香气激发出来。并不会麻烦，很容易就搞定。
处理食材：菜心一把，清洗干净后捞出，放在小盆中备用。
生姜一块切成姜丝，大葱白一段破开切成细丝，红椒一片去籽后切成细丝，用水清洗浸泡一下，放入盆中备用。
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后放入菜心，焯水30秒左右盛出。焯水的时候，加入植物油和食盐，为菜心提底味的同时，也使菜心色泽更加鲜亮。
摆盘：把菜心朝同一方向摆放在盘中，把洗净的葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上。
激油：锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味，再从盘边淋入10克蒸鱼豉油就能上桌食用了。
