青豆是什么豆？很多人觉得青豆就是豌豆剥了壳。其实不是的，青豆又叫青大豆，跟豌豆同属豆科，外形也很相似，但他们是两种不同的食物。说到青豆啊夏天吃最合适了，很多人都喜欢做青豆虾仁啊炒肉什么的，今天我们也来试着做看看。具体的做法就按照福州厨师学校分享的做法来做，一起往下面看。
其实青豆不但口感好，它富含丰富的钾可以补充人体流汗过多时流失的钾元素，缓解钾的流失引起的疲劳、没力气和食欲下降，由此说来也难怪越是到天气炎热的春夏季，青豆越发受欢迎，动辄都出汗后总是没什么食欲、浑身无力，一盘绿莹莹、荤素搭配的青豆炒肉丁也就格外馋人了，爱吃辣的一般会再加些辣椒圈，整道菜品红绿相间、卖相鲜亮诱人，口感则更香辣入味。
青豆炒豆丁
【食材】：200g青豆、200g猪后腿肉、30g蒜子、50g小米椒、5g生姜、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、白糖、鸡粉。
【制作方法】：
1、首先将小米椒切圈，蒜子切粒，生姜剁成姜末，猪后腿肉切成小丁；
2、接着将青豆下锅焯水30秒，然后捞出备用；
3、锅中倒油，油热下入肉丁炒至微黄，然后加入1勺料酒，炒匀去腥，接着再加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒至肉丁上色；
4、锅中倒入姜蒜末、小米椒，翻炒出香辣味，接着倒入青豆粒翻炒均匀，再加入1勺清水，盖上盖子小火焖3分钟；
5、开盖后加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖、少许鸡粉，炒匀调味后即可盛出享用。
【小提示】：
1、将青豆先焯一遍水可以去除生涩味，同时能够保证其熟透；
2、猪后腿肉口感筋道有嚼劲儿，无需提前腌制，家有老人或小孩的也可以换成鸡胸肉或五花肉；
3、炒制时加入少许清水焖煮3分钟，可以使菜品更入味，期间注意用小火，大火容易将汤汁熬干，导致炒糊。
