夏天我们除了需要注意防晒，补水之外，营养的补充也非常重要。多吃蔬菜，水果虽然也能补充人体所需营养，但怎么说也没有吃肉类来的直接。所以夏天我家最爱吃的就有排骨，一周吃3-4次。虽然是有点贵（35元一斤），但排骨好吃啊~即可煲汤也可蒸，煮，炸，焖，炖，红烧着吃。并且排骨的营养价值也很高，它含大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白，是老人，儿童补钙佳品。尤其是处于长身体阶段的小孩子们，建议家长多做排骨给他们吃，这有利于提高孩子身体的抵抗力，促进孩子骨骼的生长发育。
今天肉肉厨和大家分享一道夏日下饭菜谱-排骨焖年糕。做法和红烧排骨类似，但多加了年糕一起焖。鲜香美味的排骨，搭上吸收了排骨汤汁的年糕，非常新鲜的一对组合。成菜颜色红亮，非常好吃。每次做这道菜，儿子一个人都能把整盘排骨干掉。下文我将和大家分享这道菜详细的制作过程。有兴趣的亲们可以学学哦！
【排骨焖年糕】
材料：排骨2根，韩国年糕适量，冰糖6颗，姜1小块，生抽1勺，老抽1小勺（备选），料酒1勺，香醋1勺，花生油适量。
制作步骤：
1、排骨剁小块，洗净后浸泡水中（约20分钟，目的去血水）。年糕洗净，姜去皮拍扁备用。
2、锅中放凉水，加1勺料酒（去腥），放入排骨，开火烧开，把排骨中的血污煮出来，撇除。然后把排骨捞出控干水备用。
3、炒糖色：烧热铁锅，放入适量花生油，倒入冰糖，开小火用锅铲把冰糖压碎，顺一个方向不停搅拌，观察糖色慢慢变深，出烟，冒小泡，然后冒大泡时即可倒入沥干水后的排骨，快速翻炒均匀，让其上色。
4、加入姜片，1勺生抽调味（假如排骨上色不够可以适当加点老抽），翻炒均匀后，加入开水（末过排骨表面），大火煮开。
5、放入年糕，炒匀后，盖上锅盖小火焖煮30分钟（让排骨和年糕都能充分入味）。
30分钟后，尝试一下排骨和年糕是否足够入味，假如味道不够可以适当多加点生抽调味。最后加一点香醋搅匀，把汤汁收至浓稠状即可出锅。
出锅装盘。这道美味的夏日下饭菜-排骨焖年糕就制作完成咯。步骤有点繁复，其实难度也不算太高。只是炒糖色时需要注意火候的把控，假如大家对炒糖色这步骤没有信心，跳过这个步骤，把排骨直接下锅炒，放点老抽调色也行。后面的步骤也是一样，放开水，放年糕，焖煮，收汁出锅。好啦~今天的分享就到处为止，谢谢大家的观看！
