酸奶是一种以牛奶为原料，经过巴氏杀菌之后再添加有益菌发酵而成的一种发酵乳，口感酸甜，深受各年龄段人群的喜爱。酸奶中所含的益生菌可以帮助人体维持肠道菌群的平衡，酸奶除了能帮助消化、调节肠胃功能之外，酸奶所富含的微量元素和矿物质还有助于排除毒素，对爱美的女生来说是平价的美容剂。虽然酸奶是大家日常必备的冰箱常客，但很多人买酸奶都是直接喝，却不知道酸奶也可以做成消食开胃的主食哦！
无油无水的酸奶烤饼，没有烤箱也能做，暄软酸甜，主食零食都美味
今天福州学西点为大家分享一款【酸奶烤饼】，虽然叫烤饼，但是不一定非得用烤箱，家里有电饼铛或者平底锅都能做。这款小饼全程不用1滴水，不加1滴油，2盒酸奶加300g普通面粉，纯酸奶和面，食材便宜，做法简单，口感却比普通的发面饼馋人多了。不需要二次发酵，一次做成形，发酵完成后直接用平底锅烙至两面金黄就可以吃了。暄软蓬松的酸奶烤饼，掰一块儿能看到里面密集的蜂窝儿，尝一口会感觉舌尖儿弥漫的尽是酸奶的清香和酸甜，别说孩子爱吃，我也不自觉地吃了2个还意犹未尽。这款酸奶烤饼除了会长肉，没别的缺点。
酸奶烤饼
主食材：酸奶180g、普通面粉300g
辅食材：白砂糖30g、酵母粉3g、泡打粉3g
制作过程：
1、首先来准备需要用到的食材：原味酸奶2杯，杯装酸奶大概90g左右，两杯正好180g。普通面粉300g，其实这款烤饼就是酸奶版的发面饼，用普通家用面粉就可以；酸奶中的甜味有限，添加30g白砂糖，做出来的烤饼更加酸甜适口；最重要的酵母粉和泡打粉别忘了，发酵后的面团才能做出暄软蓬松的酸奶烤饼。
2、将两杯酸奶倒入干净的大碗中，随后放入白砂糖和酵母粉。喜欢原味的可以不加糖，或者根据自己喜欢的口味适量添加，如果是做给孩子吃，尽量少加糖，甜味太重容易导致孩子龋齿。
3、用筷子将白砂糖和酵母粉充分搅拌至融化在酸奶中，让几种食材充分融合为细腻幼滑的酸奶糊，筛入300g普通面粉后放3g泡打粉。泡打粉可以让面糊在发酵的时候更松软。
4、用筷子将面粉充分搅拌到酸奶中，形成松软的面絮，2杯酸奶放300g面粉刚刚好，一滴水都不用加。纯酸奶和面做出来的才是纯正口味的酸奶烤饼，每一口都带着酸奶的清甜。
5、将面粉搅拌至碗中没有干面粉，用手将面絮揉成光滑的面团。不用醒面，直接将面团放到操作台上分成12个小面剂。因为是给孩子吃的，我做的酸奶烤饼个头比较小，太大了孩子不好拿，烙的时候也不容易熟。
6、将小面剂反复揉几遍，搓成平滑柔软的圆形面球，在厨房随意找一个平底的杯子或者盘子，将圆球形的面团轻轻按压成扁平的小圆饼。也可以用手掌或者擀面杖按压，但平面物体按压出的小饼更平整、更好看一些。
7、找一个平滑的容器，撒一层薄薄的干面粉防粘连，我用的是蛋糕托盘。将酸奶烤饼的生胚均匀码放在蛋糕托盘上，覆盖一层保鲜膜后放到温暖的地方醒发。
8、大概40分钟左右酸奶烤饼就醒发到两倍大了，目测小饼像长胖了一样圆鼓鼓的就可以开火烙了。发酵好的酸奶饼轻飘飘地，拿的时候小心一点，非常容易变形。平底锅凉锅放入酸奶饼生胚，不用一滴油，全程小火将酸奶饼烙至两面金黄。因为饼有一定的厚度，烙饼时盖上锅盖焖一下熟得更快不夹生。
9、烙熟的酸奶烤饼透着一股酸奶的清甜，暄软蓬松，非常诱人，可以当主食，也可以给孩子当零食，比外面买的更健康，吃得更安心。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【酸奶烤饼】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
小贴士：
1、【酸奶烤饼】的主料尽量选用无添加的原味酸奶，那些花里胡哨的果粒酸奶高温烙熟之后味道会受影响。
2、由于不同品牌酸奶的浓稠度不一样，面粉的用量根据酸奶的质地适当增减，和面的时候面团不粘手为佳。
3、【酸奶烤饼】可以用烤箱烤熟，也可以用电饼铛或者平底锅烙熟，口感都是一样的。
