炸麻叶是我国北方部分地区的一种特色传统小吃，是过年时吃的一种小零食。麻叶是一种油炸食品，主要的食材是面粉，包括咸、甜两种口味。
炸麻叶是北方地区许多小孩童年的零食，只有等到过年的事时候才能够吃到，过年的时候去到每家每户拜年的时候，也会用它来招待来拜年的小孩。又香又脆，百吃不厌。
其实这种美食的做法非常的简单，下来福州烘焙面包培训学校就来分享一下这道美食制作方法，来回忆一下童年时期的味道。
炸麻叶
所需食材
面粉、鸡蛋、黑芝麻、白芝麻、盐
制作过程
1、将面粉中加入适量的盐、黑芝麻和白芝麻，打上两个鸡蛋，加入少量的植物油。搅拌均匀，直至搅成絮状，过程中不用加水，揉成光滑的面团，将面团揉的硬一点比较好，盖上保鲜膜，松弛10分钟即可。
2、、将松弛好的面团放在案板上面，揉一揉，用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，尽量的包一些炸出来的麻叶更加的香脆，也容易熟。
3、用刀将擀好的面饼划成4厘米左右的长条，将切好的长条重叠在一起，如果太黏可以在其中涂点面粉，防止粘在一起。用刀斜着切成菱形，等到全部切好后，将菱形的面片抖开，防止粘在一起
4、起锅烧油，油温至5成热，放入麻叶开始炸，炸的过程中用筷子多翻动几次，直至全部浮上来，变色之后，即可捞出，控油。
5、为了让麻叶更加的酥脆，捞出后，进行二次复炸，油温升至7成热，放入麻叶炸30秒钟，即可捞出。
小窍门
1.面团再加入食盐之后能够更加有弹性。
2.麻叶炸两次会更加的香脆，第二次炸完后，冷却后再吃会更香脆。
3.第一次炸，油温至5成热，炸至浮上来，变色；第二次炸，油温7成热，炸30秒即可捞出。
炸过的麻叶焦香酥脆，芝麻的香味非常的浓郁，是一道简单又好吃的小零食。
