提到东北菜，当然少不了这个尖椒干豆腐了。想要做的好吃也是不容易的。有个先决条件就是干豆腐要好！在南方应该叫千张。一定要柔软且薄，这样的品质的干豆腐才能做出好吃的尖椒干豆腐。下面我们一起来看看如何在家里操作。
主料及配料：
干豆腐半斤，尖椒2个，蒜片，葱花适量，猪肉适量。
操作步骤：
1.干豆腐改刀成菱形块。
2.辣椒去籽，切成滚刀块，猪肉切成片备用。
3.葱切末，蒜切片。
4.起锅烧水，加入一点盐，下入干豆腐，等水开后煮一分钟。
5.把水连同煮好的干豆腐一起倒入盆中。
6.起锅烧热，下冷油，下入肉片翻炒变色，下入葱末蒜片翻炒出香味。
7.烹入生抽适量。
8.下入控好水的干豆腐，添水之干豆腐一半即可。
9.加入盐，糖，胡椒粉，十三香调味。
10.炖煮2分钟，下入青椒。
11.炒均匀后，开始勾芡。勾芡分三次，这样出来的芡汁均匀，不泄芡。第一次勾芡要薄，第二次比第一次要浓点，最后勾芡要足，让芡汁饱满挂在干都上，即使放半个小时也不会有汤汁出现才算合格，第一做可能掌握不好，尽量前两次的芡汁薄一点，最后根据锅内情况适当把芡汁勾匀，勾到位。最后淋入明油即可出锅。水淀粉用土豆淀粉。
12.装盘出菜。
