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炸蘑菇的做法教程

时间:2020-08-10 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 菌菇,不管是烧汤,还是炒菜,甚至油炸都很喜欢。蘑菇味道鲜美,价格也实惠,是深受大众喜爱的一种菌类食物。蘑菇常见的家常做法就是烧汤,经常和青菜、鸡蛋一起做一锅鲜美的蘑菇汤当晚餐。 炸蘑菇看着简单,其实刚开始做的时候,做了两次并不是很成功,一次
菌菇,不管是烧汤,还是炒菜,甚至油炸都很喜欢。蘑菇味道鲜美,价格也实惠,是深受大众喜爱的一种菌类食物。蘑菇常见的家常做法就是烧汤,经常和青菜、鸡蛋一起做一锅鲜美的蘑菇汤当晚餐。
炸蘑菇看着简单,其实刚开始做的时候,做了两次并不是很成功,一次面粉放的太多了,炸出来以后很快变软了,一次蘑菇水分没捏干,炸了好久不酥脆。今天福建厨师培训学校就把详细步骤告诉大家。一盘金黄酥脆的炸蘑菇,既可以当作小零食,也可以用来做下酒菜,家庭聚会的时候,炸上一盘蘑菇,大人孩子都爱吃,比大鱼大肉还受欢迎,小酥肉都比下去了。
炸蘑菇
【食材】:平菇400克,鸡蛋2个,淀粉60克 面粉120克,胡椒粉15克,盐1勺
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,分别称重好重量,鸡蛋磕入碗里。
2、先把平菇去根,手撕成小朵,清水清洗干净。
3、把洗干净的平菇,用手把水分捏干,放入盆里。平菇的水分一定要用力捏干,不然裹粉的容易吸水。
4、把鸡蛋打散倒入平菇里,撒上面粉、淀粉、胡椒粉、盐,用手把它们抓匀。
5、使每朵平菇上都均匀沾满面粉,把它抖散,使每朵蘑菇都分散,如果平菇有点湿,可以再撒点面粉拌匀,使之保持干爽。
6、炸锅里倒入适量植物油,烧至七成热,不用观察油温的可以用筷子测试下,放入筷子,筷子头冒出小泡泡就可以了,把平菇一根根的放入油锅,可以防止粘连。
7、用筷子把油锅的平菇来回翻拌下,让它受热均匀,把平菇炸制两面金黄,沥干油捞出。
8、全部炸好以后,可以复炸一次,保持平菇的酥脆,还可以炸出多余的油脂。有空气炸锅的用空气炸锅复炸一遍更好。
9、盘子里铺上吸油纸,把炸好的平菇放入,香酥美味。
小贴士:
1、炸蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以,根据的蘑菇的肥瘦差异,口感也有差别,平菇比较肥美炸出来味道更好些。
2、平菇入锅的时候,油温一定要够温度,入锅油温太低,入锅后蘑菇比较吃油。
3、不喜欢复炸的可以炸制的时候,把平菇保持炸2分钟左右,把平菇炸透,这样可以保持酥脆,并且凉了也不会变软。
4、喜欢吃辣的,出锅以后可以撒上少许辣椒粉,孜然粉都可以。