八月别错过这海鲜，十块钱炒一盘，鲜嫩又解馋，比大鱼大肉还过瘾。刚刚立秋天气依旧很热还不适合大补，每天做饭家人还是喜欢清淡爽口一点的小菜，快手家常小炒简单易做，大鱼大肉吃多了我们可以买点贝类等海鲜换换口味，像花蛤、海瓜子、蛤蜊、生蚝和蛏子之类的，价格实惠，做起来简单快手，味道鲜嫩美味又营养。
今天福州考厨师证要跟大家分享的是爆炒花蛤，一道非常美味的家常小炒，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，好吃不长胖，最关键的是价格实惠，几块钱一斤，十块钱能炒一大盘。也是下酒的必备美食之一。
爆炒花蛤
材料：花蛤500克、干辣椒5个、生姜6片、大蒜半个、香葱2根、生抽1汤匙、料酒3汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉3克、盐5克
做法：
1.准备食材。
2.大蒜去皮切成片，生姜切成细丝，香葱洗净切成小段，干辣椒改刀切成小段。
3.花蛤放入盆中，加没过文蛤的清水和三克盐，让花蛤把泥沙吐尽。
4.热锅热油放入姜丝、蒜片和干辣椒，大火翻炒出香味。炒花蛤一定要爆炒，可不能用涂层锅，那样的话炒个菜把锅都给刮花了，应该用不锈钢锅或铁锅，这样爆炒不会损坏锅具。
5.锅中放入花蛤大火爆炒至花蛤微微张开嘴巴。
6.锅中快速放入三汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙蚝油和一汤匙豆瓣酱快速翻炒至花蛤裂开。
7.三克玉米淀粉加少许水搅拌均匀倒入锅中勾芡，快速翻炒至汤汁浓稠。
8.锅中放入葱花快速翻炒出锅。
美味的爆炒花蛤就做好了。
