8月份是吃毛豆的好时节，这个时候的毛豆还没有变老变黄毛豆的口感也香嫩有味道，虽然已经立秋了但是气温还是有增不减，相信每家每户的餐桌上也少不了毛豆，毛豆一般我们都会搭配上烧烤或者盐水煮这样吃起来未免也太单调了，今天就为大家分享一道麻辣卤毛豆，不仅口味独特还可以促进我们的味蕾。
其实毛豆中的营养成分非常高，它满足我们人体每天所需要的蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素，所以我们多吃毛豆可以均衡我们身体种的营养毛豆中还含有8中人体所需要的氨基酸成分，可以有效的降低胆固醇，医学中研究毛豆还含有天然的卵磷脂可以保持我们年轻的细胞，激活大脑发育，预防老年痴呆等症状，所以多吃毛豆对我们身体非常有益，下面就同福州学烹饪一起看看麻辣卤毛豆的具体做法吧。
麻辣卤毛豆
【所需食材】：
毛豆500克 辣椒3克 生抽2大勺 老抽1勺 蚝油1勺 食用盐适量 大蒜适量可以根据个人口味 生姜3片
【烹饪步骤】：
1. 首先我们需要把以上主要食材准备好，毛豆、辣椒、生抽、老抽、蚝油、食用盐、大蒜、生姜。毛豆我们在挑选时尽量选择颜色新鲜饱满的进行购买。
2. 为了可以让毛豆变得更加入味，我们可以用剪刀剪去毛豆的两端，这样烹饪起来口感也会更佳。
3. 接下来我们需要用清水来清洗一下毛豆，把表面上的灰尘用清水冲洗掉。
4. 花生米我们需要用清水提前进行浸泡。
5. 接下来我们需要准备调料包来煮毛豆，需要准备香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香、香果、草寇、丁香，以上香料在入锅之前我们都需要用清水浸泡与冲洗才可放入锅中。
6. 锅中预热加入适量的食用油，油温达到6成热时我们需要加入大蒜与姜进行爆香。
7.然后把清洗好的调料放入锅中用小火继续进行煸炒，翻炒出香味后我们需要加入一些干辣椒与一大勺郫县豆瓣酱。
8.在炒制调料的过程中一定要小火进行煸炒，否则大火会糊锅。
9. 我们把清洗干净的毛豆放入锅中继续翻炒，将毛豆上都裹上丰富的酱汁。
10. 这时我们需要把提前泡发的花生米也一同下入锅中翻炒。
11. 用中火炖煮，加入适量的水，再加入两大勺生抽与半勺老抽，一大勺蚝油。
12. 我们需要调制到中火或者小火，盖上锅盖慢慢进行炖煮，喜欢吃软的可以多煮一会。
13. 毛豆软烂后我们需要尝一下汤汁，可以搭配一些食用盐、鸡精、白砂糖来进行调味，这样一道色香味俱全的麻辣卤毛豆就制作完成啦。
【烹饪窍门】：
1. 很多朋友在吃毛豆时会发现不入味，其实只要在毛豆两头用剪刀剪一个小口炖煮这样的毛豆不仅软烂而且还多汁。
