今天给大家分享一道耗油烧茄子的做法，这样做好的茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。下面，就是这道烧茄子的做法，喜欢的亲们一定要试试看，另外这道菜做成便当菜也很适合哦~
食材明细
主料
黑皮茄子2个
辅料
姜2片
蒜2瓣
葱2棵
蚝油3勺
生抽
盐
1克
鸡精
2克
生粉
30克
做法步骤
1姜、蒜、葱白分别切末
2黑皮茄子去皮后切成段
3放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉
4锅内热油后，下茄子大火油炸
5炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油
6取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁
7起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香
8再倒入半碗调制好的味汁烧开
9加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精
10成品图。
小窍门
1、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子最好先控油处理，这样做出来的成品不会过于油腻。
2、调制的味汁用到蚝油和生抽都有咸味，所以盐的用量要少放一些。
