秋季是根茎类蔬菜大量上市的时候，像红薯，土豆这些食材，便宜好吃且营养健康，许多人都喜欢吃，土豆的营养特别丰富，它的维生素C的含量是苹果的4倍，还是一种低脂肪的食材，既能让人产生饱腹感，又不会让人摄入大量的脂肪 ，丰富的膳食纤维有促进胃肠的蠕动，既可当主食又能当菜。
土豆的做法多样，炒，炸，煮样样都非常好吃，今天福建学蛋糕给大家分享一个土豆的新吃法，裹上大虾，鲜香软糯，咬一口酥掉渣，比面包简单好吃又营养下面就把具体做法分享给大家，一起来看看吧！
鲜虾土豆酥卷
【材料】：鲜虾12个，土豆1个，手抓饼3张，盐适量，黑胡椒粉少许，料酒少许，蛋黄1个
【做法】：
1、准备好材料，鲜虾12个，土豆1个，手抓饼3张，土豆的具体的用量可根据土豆的大小和鲜虾的大小调整。
2、鲜虾剥去虾壳，去掉虾线，把虾尾留着，然后加少许料酒，适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
3、土豆去皮洗净切成小块后放入蒸锅中蒸熟。
4、腌好的虾肉用厨房纸吸干水分，待用。
5、蒸好的土豆捣成土豆泥，加入适量盐，黑胡椒粉拌匀。
6、取15克土豆泥，把虾肉留出虾尾包裹起来，同样的方法虾肉全部包好。
7、取一张手抓饼，用擀面杖擀成长方形的面片后均分成三份。
8、取一条分好的手抓饼，把裹了土豆泥的虾肉放在手抓饼皮的一头，慢慢卷起至另一头收口。
9、这个就是最后卷了手抓饼的虾卷，同样的方法把它们全部做好。
10、做好的虾卷，均匀地刷上一层蛋黄液。
11、空气炸锅提前200度预热5分钟后把做好的虾卷放在炸蓝中。
12、推进炸蓝后时间选 择10分钟，烤5分钟后转成180度，继续烘烤5分钟左右，具体的时间要根据实际的烘烤程度来调整。
14、烤至表面呈金黄色就可以了，稍冷即可取出，表面喷香酥脆，咬一口酥掉渣，里面的土豆泥软糯鲜美，虾肉鲜嫩，真的非常好吃哦。
【小贴士】：
1、虾肉提前用料酒料，黑胡椒和盐腌制一下可以去腥入味。
2、手抓切成条状的大小可根据裹了土豆泥的虾卷大小来切。
3、如果没有空气炸锅可以用烤箱来箱，可以放烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右。
